不知道这里的妈妈有喜欢辣的没。。嘿嘿，发个我们家的水煮鱼来。。

原料：
1-2斤的鱼，黄豆芽，花椒，干辣椒，泡姜，我们没有找到泡姜，用泡椒和酱菜代替的，

1）第一步，我在菜市场买的鱼，让老板切成鱼片，和剔除下来的大的鱼骨头一道拿回家，鱼片用淀粉和鸡蛋清捏，放一边待用。鱼骨头洗干净待用。

我试过青鱼和草鱼，青鱼老一点，不算嫩，但是味道鲜美，草鱼呢，嫩是很嫩，但是有股子的腥味，没试过黑鱼，下次可以试试看。


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2）黄豆芽，是很必须的，炒，要炒多些的时间，炒炒熟。作为垫锅用的。


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3）锅内放油，热了之后，放入花椒和辣椒，然后把鱼骨头放入其中，炒，




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4）在炒过的鱼骨头中倒入水，水要足够多，马上把花椒和辣椒捞出（记得马上捞出，因为晚了汤就会发苦），放入泡姜或者泡椒和酱菜，熬鱼汤，然后准备下鱼片了


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5）把鱼片一片片下到熬好的鱼汤里头


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6）把鱼汤和鱼片倒入放了炒好的黄豆芽的大不锈钢锅子里头，然后铁锅里头热油，要多一点的油，放入花椒和辣椒，我的口味重，放了很多很多，


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7）在不锈钢的锅子里头撒上细盐，然后把有花椒和辣椒的热油倒入锅里头，呲拉的声音，告诉你大功告成拉。


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成品，


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再来


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引用:

Originally posted by june at 2005/3/9 13:49:
鱼头呢?

水煮鱼啊，没有鱼头的，鱼头那是另外一道菜拉.

引用:

Originally posted by 芒果冰沙 at 2005/3/9 21:06:
自己做太麻烦,做了家里也没人欣赏,儿子是不给他吃辣,LG是不喜欢辣,要不组织爱吃辣的MM们集体FB吃川菜

渝信不错啊！.