三能，挺好的。裱花台越重越好，铸铝的重，不过家用么，塑料的也凑合。
蛋糕抹平除了多练习，还有技巧的：
蛋糕要放在裱花台正中间，歪了的话抹不好。
侧面边转边抹，抹刀是往复进行的，撤退时从后面撤，这样不会把蛋糕屑带进奶油里。
顶面最后修平的时候，每次要把抹刀擦干净，不然抹不平。
外面有些饼店可以看到师傅做裱花的，观察下就知道窍门了。。。。。.

引用:

原帖由 燕子3322 于 2014-4-1 16:26 发表
抹刀平的好，还是曲型的好用

平的就足够用，曲型的我用的很少，只有做蛋糕卷时抹平面糊及夹馅时用用（刮板和平抹刀也能胜任）。.