一个是孟老师的100道面包，看完第一部分就会对做面包的整个过程和手势动作很清楚了。我是先买了书（附带光盘），后来在网上发现了同样的视频：
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic127323?start=0

还有一个是做戚风蛋糕的，网上很多视频，这个跟偶现在的做法差不多，成功率蛮高的。要注意蛋白打发和拌合的手势动作，这是戚风成功的关键步骤。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTg1NjE2NTAw.html.

引用:

原帖由 香香爸妈 于 2012-4-5 23:17 发表
后一个视频和君之的戚风配方不同的是还需要泡打粉和塔塔粉，到底要不要加呢？我现在没加也蛮好吃了，是不是加了就更松软？

这两样不是天然的，还是不要加的好。塔塔粉是去除蛋的碱性的，可以用几滴醋代替。泡打粉帮助蓬松的，只要蛋白打发好了，一样做出好蛋糕，要更蓬松的话，可以再加一个到两个蛋白。.