只用 李锦记蒸鱼豉油.

鱼要蒸好后再浇热油和兑过水放油锅烧开的酱油.

因为我的酱油兑过水的，不然感觉有点咸，。所以要烧开，其实就是起油锅关火后，把热油浇在鱼身，再倒入酱油，几乎1秒钟就开了
另外感觉热的酱油浇上去会更加好吃点吧
不过盘子里蒸鱼多余的水我都倒掉的，看来下次要和酱油一起烧开试试看.

引用:

原帖由 子扬妈妈 于 2010-3-5 10:45 发表
偶也是刚刚悟出来的，蒸鱼出来的水一定要倒干净,否则再怎么调汁都有腥味不好吃.
然后起油锅,加入李锦记蒸鱼的酱油,水和一点糖,烧沸浇在鱼身上.

以前用汁水一起烧,经常鱼吃不完倒掉,现在一条鱼马上抢完还不够吃,要 ...

我看到有几位妈妈都放糖的，今天我也试了一下
但我感觉如果用李锦记的蒸鱼豉油，本来就有点点甜的

我还是喜欢不放糖的口味.

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2010-3-5 16:33 发表
现在鱼都有股子泥腥味，我会弄点跺椒+葱姜爆锅，放生抽+一点点糖。淋在鱼身上。就会有点跺椒鱼头的味道。

而且鱼一定要够咸够辣才好吃。

对的，河鱼都有股味道

今天我买的鲈鱼，弄好后放入水中浸泡了大概一小时，好像泥腥味道少一点了.

引用:

原帖由 当当妈妈 于 2010-3-8 14:21 发表
蒸鱼的时候放一小块熬好的猪油是去土腥气的！

又学到一招 .