4260楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2009-2-18 19:26
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酱爆目鱼
原料:目鱼,笋片、胡萝卜片、韭菜适量,
配料:甜面酱适量,料酒少许,盐,白糖少许。
做法:
1.目鱼去掉两面的膜后刻上斜花刀(交叉)
2.水烧开后,下目鱼焯水;
3.目鱼变白迅速捞出,浸入冷水;
4.目鱼沥水空干;
5.锅内油热后,炒笋片、胡萝卜,盛起
6.锅内留少许油,葱姜蒜爆香后,下一勺甜面酱、少许糖炒香;
7.下入沥好水的目鱼爆炒;
8.下入韭菜继续大火翻炒几下,出锅即可。
ps:此菜不要加盐,因为甜面酱里有盐的成分,不过,如果你家口味较重的话,还是加点吧。.
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