2899楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2008-12-22 20:33
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晚饭后,为了弥补自己的失误,继续用那600克的黄油混合物,冬至到了,我们要进补,那就来个浓香核桃塔吧
估计是因为我的黄油含量太高,所以,有点点回缩,样子就不怎么好看了。一定要多买几个这样大小的小派模,否则,其他的都太小了,放不了几个核桃,就塔塔铺了。
塔皮别问我哈,我是随手弄的,黄油混合物加面粉。
核桃馅的制作:(没称过,都是随手弄的)
将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的淡奶油,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油(很少很少)搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆
把核桃碎(生的)倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成核桃馅。
[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-12-23 20:20 编辑 ].
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