做豆腐的比例是，豆子：水＝1：5
盐卤就是固体氯化镁，大家购买的时候注意，这个分工业和食品用，工业的发黄，不能用来做豆腐，对人体有害。
使用前用温水溶于水就可以了（融化后最好沉淀一会再用，沉淀物不能加进原料里面）
我这次用了一斤豆子，用20克盐卤足够了，我因为前天做过一次，觉得这个量多了，所以，这次我是随意放的。
步骤是：
1、磨浆：豆子用水泡透后，按照上面的比例磨出豆浆，用纱布滤去豆渣
2、煮浆：小火慢煮，开后再煮5分钟，可去豆腥味，作出的豆腐更香
3、点卤：豆浆烧开后冷却至80度（烧开离火后用，就去融化盐卤，顺便把锅子洗干净），盐卤用温水化开后，不能一下倒进去，我是用调羹一滴滴的点进豆浆，一手点卤一手用小勺一个方向画圈。

我这次凭着感觉点的豆腐，不老不嫩正合适

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-7-3 14:27 编辑 ].

肉火烧

为啥叫这个名字？

人家告诉我的，我就跟着叫了，相信肯定是有一定的说法的。

好几天没有吃肉了，天天出去的散步的时候，缠着老公说要吃肉，他最后没法，要给我买，可偶又退缩了，   

昨晚终于被我冰箱的角落里发现这包没有过期的火腿鸭，真是奇迹啊，竟然没有过期   

赶紧把念想两天的肉火烧提上日程，早上揉好了面

下班回家，在我正在擀面的时候，某人打电话回来说不回家吃饭了，难道是人家也受不了没肉吃？还是怕再被我纠缠   

这么三个肉火烧，我吃了两个，还有一杯的红豆薏米糊，真是饱啊.

前一天晚上，和老公出去散步，路上馋了

我买了一根盐水棒冰，老公买了根赤豆棒冰，他说咋没小时候的味道呢？

回家后，立马淘 宝买了千百惠的棒冰模子

昨天下午收到模子的时候，才想起，我忘了泡赤豆

等泡好赤豆，都已经是晚上了，

于是，煮好，打碎，加了牛奶，淡奶油（小时候一根奶油棒冰要多一分钱，那可是奢侈的享受啊）

某人看着我在做，立马问我啥时候能吃，当听说最起码4小时后时，满脸的失望

今天早上，醒过来第一件事就是我的棒冰，由于我的手掌不够大，手虽然捂着冰棍，可动也不动

某人大呼一声，哈哈哈，我的出来啦。当他想放进嘴里的时候，我立马抢了下来，等等，我要拍照。

啊，还要拍照啊！或许太久没有拍照，他已经不习惯了，但还是很配合的帮我弄出另一根棒冰。

终于可以吃了，可可可，有点腻哟。因为我太在意奶油的味道，一小包的淡奶油全倒了进去，剩下的那点，不做棒冰了，于是做了下面的月饼。

先看棒冰.

太腻的棒冰，不想继续做了，所以，拿出了昨晚还没做完的蜜豆，

蜜豆加上棒冰料，加了点糖，于是就成了馅料。

妈妈一直很喜欢吃酥皮类的，又喜欢甜食

今天这个饼，也算是应了小时候的苏式月饼

酥是酥的来，拿起一个饼，外皮直往下掉，心疼死啦

没刷蛋液，就是为了更像苏式月饼，你想起了小时候吗？

那时候哪想到过自己也会做呢？.

这百合是我老公种给我的

当初因为百合忘吃了，放冰箱，等我想来的时候，百合都已经发了很长的芽了

我要扔，老公没给我扔，种了五个球

最后就这一个球开花了，虽然不大，但人家是精心养育的.

女儿不在家的日子，我、老公、妈妈几乎都是在粗粮中度过

吃的最多的算是玉米，都是绿色产品，产地相信大家都知道   

如果让我在吃玉米，我肯定是受不了了，还剩10多个玉米咋办呢？

哈哈哈，发挥我那乱整的小脑筋

先煮了，然后，全剥了，放冰箱

下午没啥吃的时候，来杯玉米汁，多灵啊   

我可以这么说吧，打死我也不和你换肉.

拿了阿姨家好多的绿色产品，不做点好吃的给阿姨，我也说不过去

其实，也是想让妈妈到阿姨家去走走，否则，整天一个人闷在家里，要出问题的   

做了10个酥皮月饼，还做了n多的核桃酥

妈妈乐颠颠的到阿姨家去了   

别问我味道，我一点也没尝，就听妈妈在说，好吃的，以后给她也做点.

大家还记得上礼拜的百合吗？

开花啦，开花啦.

已经在相应的楼层写好做法了，如果还有啥问题，我再回答，可以么？.

别这么夸我，在这儿比我能干的人多的是，我只是瞎玩玩的

不过，也谢谢你这么看得起我.

寻觅觅终于在热心mm的引导下，我梦想已久的锅子找到了

不要问我是啥牌子，哪里买的，偶只能回答你不知道   

用了平时四分之一的油，我烧了满满一盘的菜，关键还不沾.

天太热了，我实在不想烧了

茄子昨晚妈妈拿出来的，今天有点焉了，于是，乱七八糟的酱一涂，直接进烤箱   

某人还没回来，我吃了半个，真是越吃越好吃.

等我没工作的时候开哟，到时候别忘了来照顾我 .

万能的淘宝买的，你搜：硅胶垫  50*40

揉面很好用.

原本以为弄个面条，晚饭是多么的方便，更何况面条是星期天就已经压好的

可谁知，6点半还没吃上   

回来一直没有停过

摘掉米苋的根，打辣椒粉，切酸豆角，做酸豆角辣椒油；炒肉糜酸豇豆；咸菜目鱼笋丝炒毛豆

下面条，真是忙死了，以后，再也不做这种无准备的晚饭了，太累人了

因为饿坏了，拍照的时候，手抖了点，结果大家看到啦.

昨晚女儿到家，今天我赶紧从冰箱拿出了我腌制几天的蹄髈

终于可以吃肉了，还是大块的肉，爽啊   

一半烤箱烤了，还有一半在锅子里
蹄髈买来后，放盐、各种西式香料、白兰地，腌制24小时以上，（我腌了三天）
腌好后，清洗干净，放热水中去血水，再次清洗干净，
放锅里煮到筷子一弄就透了，烤箱最高温度，20分钟左右（看到焦黄记得翻面，再次焦黄就好了，一般都是底部焦黄哟，），不用事先预热烤箱

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-7-26 09:08 编辑 ].

最近家里面粉用的那个快啊

谁让咱对外面的都是那么不相信，自己折腾呢

上礼拜做了面条，今天就做做高庄馒头吧（5斤的面粉，又快见底了）

揉干面粉进去，好辛苦，本来以为这是最辛苦的，

事实证明，后面要揉成圆形的高庄馒头是最难的，我实在是揉不来啊，手法问题

如果谁会的话，别忘了来指导我一下哈。

大家就随便看看掰开来的吧.

做法已经写好了.

可以的，放好料后，进冰箱，如果没事做的时候，给它们按摩按摩，顺便唱唱歌给他们听就行了.

谢谢 .

百里香、迷迭香、罗勒、欧芹等等等

家乐福有买那种香料混合包装的.

等好上的时候，再买吧，这个不急的.

牛健买了好久了，一直没有机会做

趁着新买的慢炖锅还有新鲜劲，赶紧拿出来腌上

我用盐、红酒腌了一天，这样，味道比较的入味

电陶炉200w,出门前开的火，直到回到家满屋子的香味，（出门起码2小时）

才想起我还开着火，幸亏这火不大，也幸亏这锅不少一点水，所以，我的卤牛肉成功告成.

我不喜欢按照规矩做事，啥事都喜欢统筹着做

这不，想着卤牛肉，就赶紧把鹌鹑蛋也买了，不能再多了，太多了也来不及吃的

鹌鹑蛋是女儿剥的，她昨天发明了个速剥鹌鹑蛋的好方法，我也不知道是不是有人提前用过

因为没看到过，所以，想和大家一起分享

鹌鹑蛋煮熟，盛在不锈钢盆中（塑料盆也可以），稍微大一点的，里面不要有水，然后把这些蛋拼命的摇，摇啊摇，蛋壳几乎都碎了，盆里放入温开水，盖住蛋为好，最后就很轻松地剥吧，几乎都不沾壳的

如果你还在剥鹌鹑蛋烦恼，就试试这个方法吧.

偶女儿难得有让我骄傲的

说实话，是偶太不厚道了，

你看人家的手都巧啊，在短短的五个半天里，丰盛的果实，

如果能有彩绘就更好了，可惜，时间不够.

再来一个.

她说她也不知道这个叫什么，让偶小心拿回家，结果，还是把星星给掉了.

我怕人家说我是奸商，所以，多放点交头 .

去年的某一天，第一次接触手工饺子（以前家里只吃馄饨的）

才知道菜场的饺子皮是多么的难吃（我本来就不喜欢吃速冻的，所以，也就没啥想法）

虽然，后来或多或少的接触过，也自己擀过皮子，可是，皮子总是大大小小，饺子也大多数时间是在睡觉，（可好吃是王道），不会包，对于我来说，是个痛

前天因为女儿的一句话，想吃馄饨和饺子，把我再次放在杠头上

找出了买了n久的孟老师的书送的碟片，两眼盯着屏幕，

终于没有辜负孟老师的期望，她教的三种包法，我虽然还不熟练，但好歹也学会了

哈哈哈哈，我的饺子终于不睡觉了，能坐着和我聊天了   

虽然有些样子还是不完美，但我已经满足了，手工饺子，好吃啊.

不会的，我这次用的是廖排骨卤料，这个味道相比李锦记的来说，药味稍微浓点，也没那么鲜.

片状油方1000g（一定要片状的，块状的一烧就烂了）、白芷3片，八角茴香3粒、白砂糖100~150g，老抽100g，盐10g

调料量可以按自己口味来，油方放水，水以盖住油方为限，大火烧开后，加糖、盐、老抽小火焖烧20分钟，大火收干.

自打记事起，每年的咸蛋都是自己腌的，

记得初中的时候，和爸爸一起腌五香蛋，两个人忙的不亦乐乎，最后成功的蛋让我们欣喜不已

现在再也没有爸爸陪在旁边，帮我烧水，泡盐水了，

常常在不经意中，回忆起以前的很多事

珍惜现在，就是对关心自己的人最好的回报

今年第二波咸鸭蛋

第一波是盐裹法

第二波是水泡法

感觉水泡法入味，也好吃

鸭蛋洗干净，放太阳下晒一天
水烧开放盐，直到饱和状态，冷却后，放白酒，多点没关系的，然后把蛋放进去，扎好瓶口，等20~30天开吃

啥是饱和状态，就是盐放水里，捣啊捣，等到不再融化了，时机就对啦。蛋放进去，是浮起来的

我是放在膏方的罐子里腌的

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2010-8-4 19:22 编辑 ].

不用客气的.

名字就是叫油方，油豆腐不灵的，一烧就烂了.

写好了.

，我去过几次，再也找不到了，偶再也喝不到这么好吃的红糖水了.

味道更灵，为了拍照，已经流掉很多油了，真是浪费啊.

一直有人问我，为啥我这么会做吃的？

最近一直在想这个问题，终于发现了，原来是我爱吃

爱吃才会有动力去做，但这爱吃的前提是，喜欢自己做

在当前，食品这个问题，那个问题，但我们又不能不吃的时候

我们的选择，尽量自己做，远离化学添加剂，这或许就是我的动力吧

星期六，买了只老鸡，炖了菌菇汤

老鸡到底是老鸡，那个油啊，我把它们都集中到了乐扣乐扣盒子里（千万不要丢哟，精华啊）

虽然这几天喝粥，不能大鱼大肉的，但总感觉人生少了点啥

拿出鸡油加部分鸡汤。放了朋友特地帮我遥远的家乡快递过来的笋干

这笋干真的是天然的，泡出来的水还是很干净的

据说有些笋干为了卖相好，都是用硫磺熏的，泡出来的水都是蜡蜡黄的.

今天看到oo的色拉，我又喜欢上了

本来我也想买生菜的，过马路的时候，还念着要买生菜

过了一条马路，到了菜场，压根就忘了这事   

家里现成的：金枪鱼、桃子、丝瓜、青豆、玉米、蟹肉棒拌上色拉，满满两盆，全部消灭.

累死老子了，也辣死老子了

话不多说了，直接上图.

我的胃不是很好，最近又在频繁的发作

那咋就来个吃啥补啥吧   

猪肚加上白胡椒颗粒，养胃的经典之作啊.

无意间在菜场看到了芥蓝，

天热，尽量少动油锅，就来个豉油芥蓝吧.

现在是茄子的季节

今天用了水煮方法，煮好后的水，氽了芥蓝，真是低碳生活啊.

真是服了你，我自己都没从头到尾看过，等我老了再来回忆这段时间吧.

味道能进去的，腌的时间长点更好.

谢谢，或许是我太不知足，我好好面壁去.

下午研究电饭煲，把女儿上游泳课的事给忘了

等老公回来，猛然发现女儿还在家，才想起女儿快到上课时间了

他们飞一样的冲出了家门

我一个人在家，电饭煲也已经烧上了饭，没啥事做

发现早上几个有点碎壳的鸡蛋在桌上

加上自己做的咸蛋，家里本来就有的皮蛋

华丽丽的三色蛋就这么产生了.

一直很喜欢吃这类饼，以至于朋友认为我是北方人，哈哈哈哈.

老公的一句，吃来吃去还是中点最好吃

虽然我的中点一直是我的痛，但是，只要他们喜欢，我都会尽力的去做

好在我做的再差，他们都会帮我消灭，这给了我很大的鼓舞

千层糕，我们一般也叫蜂糕

方子：（来自于《发面就是要这样做》）

材料：

中筋粉510g、低粉60g、澄粉30g、泡打粉6g、酵母9g、细砂糖30g、水312g、猪油12g、青红丝各30g（我是按照材料的一半来做的）

做法：

1.中粉、低粉、澄粉、泡打粉、酵母、糖、水混合拌揉成团，再加入猪油揉至光滑，放入一边发酵15~20分钟。

2.将面团擀压成1cm厚，刷上一层薄猪油，再撒上一层薄面粉，折成三折（重复3次动作，共27层），在面皮上戳洞，表面撒上青红丝。

3.垫油纸，放入蒸笼内，醒20~25分钟，以中小火蒸35~40分钟。.

15日这天，当我在追着问老公讨七夕礼物的时候，女儿就在一旁静静的听着

16日，当我提着菜进家门的时候，女儿从房间奔出来

手里拿着两个盒子，兴奋的对我说：妈妈，你先到家，给你优先权

两个盒子里是两只小狗，一个像极了爸爸，你是拆开挑选呢？还是点麻油？你只能选一个，因为这是我给你们俩的七夕礼物。

我选择了点麻油，当我拆开的时候，女儿大笑，哈哈哈哈，妈妈，真是天注定你也选这个？像爸爸的那个没被你选中。

你能猜出哪个是女儿心目中的爸爸形象吗？

照片是女儿在我烧菜的时候，拿着我的相机一个人拍的，我就缩小了一下，加了个边框，其他我没做修改。.