7006楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2010-4-16 08:01
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潘多洛:
在孟老师的书里看到的时候,总觉得这潘多洛和我之前做的咕咕洛夫面包差不多,可我没有这个五星模,如果去买一个的话,家里的模太多了,不符合我的性格,并了好久,终于在冷冷的春天晚上做了一把,并且是用咕咕洛夫的模子做的。
早上吃了一块,味道比咕咕洛夫面包更浓郁,更香醇。
下面材料是2个潘多洛模的量,我全部用了,但咕咕洛夫还是有点偏小,所以冒出模子好多。
材料:A:中种面团:高粉100克、即溶酵母2克、鲜奶75克
B:主面团:高粉200克、细砂糖60克、盐1/4小勺、即溶酵母粉2克、蛋黄35克、全蛋50克、鲜奶35克
C:黄油100克、柠檬皮屑1/4小勺(我没放)
做饭:1、材料A全部混合,搅拌成团即可冷藏发笑10小时以上
2、做发1的面团与材料B全部混合搅拌成稍具光滑状
3、黄油切小块分次加入,揉至能拉出透明薄膜状的面团
4、加入柠檬皮屑揉匀发酵约50分钟
5、发酵好的面团滚圆面朝下放入烤模内盖保鲜膜发酵模型9分满的高度
6、烤模表面盖上耐高温的重物,(我找不到合适东西,所以没盖),放入预热好的烤箱,上火170度,下火180度(我用的是170度)烤约35分钟。.
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潘多洛.jpg
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2010-4-16 08:01