低筋面粉不容易起筋，所以饼干，蛋糕比较松软。面包要用高筋粉做，才有嚼劲。英语里，低筋面粉是cake flour,高筋粉是bread flour 中筋面粉是all purpose flour.  粉类帅过后不容易在面糊里结块。筛剩的面粉倒回面粉袋。（筛网是干净的前提下）如果是两种粉要混合，就放在容器里用筷子或勺子搅拌一下。很简单的，是不是？

[ 本帖最后由 ostrichbaby 于 2011-11-24 21:40 编辑 ].

如果是面包，有个揉面的过程，是饼干也要将粉类和液体类混合，也要揉。揉的过程中就均匀了。放心。.