[饮食] 戚风蛋糕出炉严重回缩该怎么办？

1楼田宁 田宁 (......) 发表于 2008-11-19 21:40 显示全部帖子

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6、打发蛋白。这步是非常重要的，如果把蛋白打发好了，基本是不会回缩的。反正我每次打发蛋白的程度为：打蛋器取出时，上面的蛋白的形状是短短站立在上面的，如果蛋白的头还能弯下来，那就肯定没打发好。篱笆上有好多MM打发的比较好的，提供图片的，你参考一下。
还有，第7、8步搅拌要轻，差不多均匀了就行了，搅拌的太多也影响蛋糕的。
希望对你有用！.

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