[家常] 饺子馅或馄饨馅该怎么调，吃起来汁水饱满？

1楼雨桐宝宝 雨桐宝宝 (花开是树的心跳) 发表于 2010-12-16 14:08 显示全部帖子

我的心得是：
1.先加油搅拌，这样可以锁住菜里的水分，老话叫“油包水”，
2.然后再放盐、味精什么的调味，
3.再放一个鸡蛋可以使肉馅口感更顺滑，
4.分三次放水，按一个方向搅拌；
5，搅拌好的肉馅静置半个小时以上.

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