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[转载] 上海资深厨师长揭开年夜饭暴利各种内幕

1楼菁菁妈妈 菁菁妈妈 (春天来了) 发表于 2006-1-18 14:46  显示全部帖子
还有“飞单”，我刚听同事的男朋友说的。她男朋友在新天地一家餐馆做大堂经理，说普通服务员就是靠“飞单”赚外块。食客一般看好菜价后叫菜，但不可能每个菜都记得价格。买单时他们要么不把详细菜单价格给食客，就电脑打张总金额；要么就在一些菜价里做文章，价格收得比菜单上高。然后差价就成为服务员的额外收入。他说一般额外收入和薪金要1：1甚至更高。.

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