[饮食] 请教各位如何让面粉发酵并且很逢松！

1楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2012-8-1 19:11 显示全部帖子

回复 1楼金罗妈的帖子

包子做好后，醒15分钟，再开始烧火。.

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2楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2012-8-2 16:57 显示全部帖子

除了包好后要醒15分钟，还要注意第一次不能发得太过。
如果第一次发多太多，就会后劲不足。
个人建议，千万不要加泡打粉之类的，对身体不好。.

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3楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2012-8-2 17:32 显示全部帖子

我家都是在烤箱里发酵。
我采用的方法是做面包时判断的方法：用手指插入面团后拔出，面团不回缩。就说明发酵好了。
用烤箱，我一般发酵1个小时足够，有时更短时间。

自己做这么东西，图的就是安全，所以，添加剂尽量不加。否则还不如外面买。.

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4楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2012-8-2 19:59 显示全部帖子

我觉得那是老面发酵的味道。酵母做不出。.

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5楼无言2012 无言2012 (新年新气象) 发表于 2012-8-6 10:54 显示全部帖子

自己做的，吃得放心又开心！
加油！
自从自己会做包子馒头面包蛋糕豆浆米糊，早饭全部自己搞定！

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