你要学做面包，可以看看孟老师的100道面包，有光盘的，可以学会。不过刚开始最好从台式软面包做起。吐司的揉面和发面都很费时。等甜面包做熟了。做吐司是水到渠成的事情。.

揉面可以手工揉，不过不晓得你肯揉几次。太累了。我们邻居是山东人，她不怕，我是特别不会手工揉面。所以买了面包机后开始大量做面包，最近是隔天做面包。aca，柏翠都可以。我买了柏翠，大概500左右的样子，只用揉面和酸奶功能，不算太经济。.

低温发酵出来的面包不容易老化，所以我就让它慢慢发酵，白天就放8-10小时或者放在客厅里过夜。不能放朝北房间，4度以下酵母休眠，不发酵了。

如果你时间紧，基本发酵可以放在被窝里，冲个热水袋。也可以拿泡沫保温箱加杯温水放在里面加快发酵。

最后醒发用长帝烤箱的发酵功能，烤箱开到发酵功能，温度调到40度的样子，时间大约要40-60分钟，烤箱里面放点热水创造湿度。.

delelte

[ 本帖最后由 lulukitten 于 2012-2-11 22:23 编辑 ].