我也是按此方法的，面试发的很好，馒头做好后也醒面30分钟，可一蒸就抽，馒头还好的，包子尤其是僵嘎嘎的。做包子真没信心 。.

师傅说的是这个理啊。
要与超市和包子铺比的话，我们还需要这样瞎折腾吗?

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-2-15 14:33 编辑 ].

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香满园面粉用过，做馒头还不错，但包子没成功过（可能是我自己的原因吧）.

最新发面体会：我是面揉好后用保鲜膜盖好，外面用报纸包好，放入开了中档电热毯的被窝中保温发酵1-2小时有两倍大取出，用手指戳下不回有一个深坑，表明发酵好了。取出揉面排气、切割、整形，然后再盖上保鲜膜后放回被窝继续二次发酵30分钟左右，面就很松弛了。（感觉这个方法在大冷天发面比较保险，烤箱发面还是没把握）.