楼上妈妈说的很对。你要将笋干放淘米水里浸泡3、4天（必须的，一点不为过哈），然后洗干净，放入锅内，加水盖过笋干，大火煮开，改小火焖煮1小时，关火。放置一天，取出观察是否可以软嫩了。这样就可以和事先烧好红烧肉一起烧煮啦。不过这样也要反复多次烧煮才能入味上口。都说等到快吃完的时候，那笋才是最入味最好吃的。.

子玖妈妈最谦虚。.

这是真的吗？
我们以前每年过年都要用大号的搪瓷烧锅，烧上满满一大锅。从大年三十开始吃，一直要吃到元宵，还不一定吃完。为了便于保存，期间就会隔2-3天再小火闷烧一下，然后随着数量的减少，会大锅改成小锅，越到后面，那肉已经化了看不见了，可笋真的越来越好吃，却越吃越少了。（以前都是大户人家，不像现在三口之家，而且吃的东东又少，这个竹笋烧肉可是撑台面的菜哦）

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2013-2-23 22:27 编辑 ].