我前不久也买了面包机、烤箱等一大堆东西，准备让儿子的早餐更丰富，更健康。用ACA面包机做了三四次面包吧。我的配方是这样的：250克高筋粉，120克牛奶或者水+5勺奶粉，4克酵母，绵白糖一勺，1/4勺细盐。两个鸡蛋，黄油40克。结果，第一次做出来，吃不出奶味、甜味。我面包机是开到甜面包一档的。第二次，自己调节配方，再多放点糖。结果，就发觉做出的面包比原来大，还是不甜。试了3次了，每次就发觉糖放的多，里面更松软，面包做出的个头更大，但是始终不是甜面包。

    这个很困惑，请教各位高手，这事啥原因呢？.

哦，谢谢您的回复！原来感觉面包做出来是淡的不光我一个，呵呵！明白了，您的建议启发我了，我给他涂点萨拉酱再倒点肉松，也许味道更好。BTW，很疑惑外面买来的甜面包是不是加的是糖精呀！.

同感！自己做过面包才知道外面的面包多可怕。我们自己都是鸡蛋呀，黄油呀，牛奶呀，不计成本的倒进去，依然没有外面买来的这么香。.

面包做好的时候，的确满屋的香味，但是吃起来吃不出奶香，而且我还是一点水也没有加，纯牛奶的。我发酵倒是一点问题也没有，我一直按250克粉，4克酵母的比例来的。我是买的电子秤称的，据说不用这么精确的。.

我也听到过关于酵母粉不要碰到水的说法，但我不太理解。这个机器一开动，和面的时候总要碰到水的呀！.

哦，这样呀！谢了，我试试.

我星期六晚上做了君之配方里的肉松芝士面包。今早儿子和老公都赞不绝口。4个面包，我虽然就只吃了半个，但是看着他们吃得香，我心里哈开心呀！我昨天是用面包机的快速和面功能，拿出来后，看看还是没有起筋，然后自己揉。和面真的很累呀，我大概又摔又揉，弄了半个多小时，浑身汗也出来了。我从晚上9：30开始弄，做到凌晨一点才结束。刚刚爷俩又一致要求我再做一次。我这次准备开面包机快速和面两次试试，自己和面实在有点吃不消。这是我第一次做成功的调理面包，兴奋幸福中！.

恩，谢谢，昨天是第一次，也不知道要这么长时间，下次是要算好时间的。我今天面包机也用来和面一档，我买的机器和面是20分钟的，我开了两次，40分钟后，发觉比昨天好多了，但是透明薄膜还是很容易破的那种，自己又摔了10分钟左右。后面揉成团，静置、整型的步骤我和你说的都是一样的。今天在做明显比昨天熟练。在成型的时候需要加点手粉，好捏很多。自己用烤箱做，时间是长点，比面包机直接做出来的好吃的多。.

你买的既然写了面包粉，估计就是高筋粉了。酵母要么就是融化在水里倒入粉中，要么，直接倒入粉中。这个最开始就倒进去的。.

我做下来君之的方子也有点偏湿。所以我就用低筋粉做手粉，这样感觉正好。另外，他房子里都是10g蛋液,我一般就加一只鸡蛋,不管它几克的.但是水会减少点.我觉得除了酵母,水之类的没有那么精准..

这个我准备参照做一下，谢谢。面包机适合周一到周五做面包，省事但口味一般。手工面包适合双休日做做，肯定是烤箱出来的手工面包更好吃。.