家里的奶油乳酪屯的太多了,再不做的话等于是浪费原料了,所以乘妹妹周6来我家玩的机会给她做了葡式乳酪塔，下午的天气实在很闷热，做点牛奶布丁给她解解暑气。
吃得我家的小牛MM乐开怀~看的我家的花插MM也笑弯了眼睛~
葡式乳酪塔：塔皮是用了酥皮做的，里面是乳酪馅，表面撒了小麦胚芽,多余的挞皮被我做了酥皮巧克力芯
牛奶布丁：是牛奶+细砂糖+淡奶油+鱼胶粉做的

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-6-14 15:00 编辑 ].

方子来自小瓦,但是实际操作时候自己配比过了
A)     320ML牛奶+60克细砂糖开小火搅拌使糖融化
B)     用10ML的小勺舀浅浅的一勺鱼胶粉放在小碗中用少量冷水浸泡至完全吸水然后加入(A)中一起搅拌至融合,然后关火后加入150ML淡奶油+几滴香草香精.
C)在小碗碟中撒入小麦胚芽或你喜欢的一些小的坚果碎片,倒入布丁液
D)放入冰箱冷藏4小时后食用
下面是我今天做的样子,很简单的基本20分钟就可以进冰箱冷藏了,是给孩子夏天吃的最简单之甜品了~
这些量正好是做四个舒芙蕾烤碗.

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-6-18 13:11 编辑 ].

嗲猫猫~~~~亲几~~.

呵呵~谢谢~~我喜欢收集一些可爱的小物件~.

我要啊呜亲贝儿~~~.

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嘿嘿~~是在万能的淘宝上淘来滴~~.

呵呵~看来只能我代劳了~我替你亲了，因为我们家这个老大不小已经不给别人亲了~~.

是啊~~我家的这个小盆友也特别喜欢吃~.

恩，可以再少放点试试，我觉得用10ML的勺子舀鱼胶粉做出来可能更嫩，我家儿子喜欢现在这个厚薄，可是我最好入口的感觉再嫩点~.

恩，我也是，鱼胶粉早就买了，前天才刚刚开始它们的处女秀诶~~小孩子都喜欢吃乳酪的呢~~我家儿子也是，喜欢乳酪做的东西~.

喜欢巧手的糖糖，每次都能带给我惊喜~~.

我们家三个人的体重比去年都突围了~~.

你试试用10克吉利丁片吧，我也没用这个做过布丁呢
没香草精没问题的，这个是用来提味的~.

亲爱的,一定要乘热搅拌直至完全融合,这些过程都是乘热做的,最后其实还有一步是过筛,我没有,只是放置一会让小气泡消失点再用大勺舀入碗碟中进冰箱冷藏的~.

呵呵~~发现做了烘培之后在FB的道路上越走越远了~.

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发现豆爸每次出现都是那么幽默~~还带点发散性思维~.

心有灵犀呢~~.

1、牛奶布丁的碗是TB买的，专门做舒芙蕾的烤碗
2、乳酪挞里的馅是150克乳酪+40克糖+50克黄油打匀
3、再加一个鸡蛋打匀之后+10克玉米淀粉再打匀即可
4、不叠被子的话可以用思念飞饼，但是口感没自己叠的好
5、塔皮可以参照老婆饼的饼皮做法，这样吃口就会很酥很好.

对，打均匀就可以了
盘子不用刷油，因为我买的8寸挞模是不沾的，不知道你的模子是什么情况。放入烤箱中层，180度，20~25分钟视个人烤箱情况而定~.

亲~~无水酥油和玛琪淋都是用与叠被子的，但是个人建议还是用黄油叠比较放心，如果怕安佳的融化快，可以选熔点高一些的光明牌黄油，另外千万别买植物黄油，这个其实就是人造黄油诶~
叠被子就用老婆饼里面的方式，保你做出来的挞皮很酥很好吃~、
另外叠被子的方法的确很多，但是我觉得这种天气最方便的还是老婆饼的方式。.

玛琪淋其实就是人造的诶~我刚学西点的时候买了，后来知道是什么东西之后被我扔掉了~无水酥油我没有买过，所以也没特意去查是什么合成的.

最好不要冷冻，冷冻之后拿出来用的效果没刚叠好之后的口感好诶~
老婆饼的叠皮可以用来做挞之类的饼皮，还可以做酥之类的东西~.

蝴蝶酥我没试过用老婆饼的方子去做过，都是一层层叠被子叠出来做的。鸡蛋热打发其实不麻烦，跟海绵蛋糕的做法很象的.

亲爱的,我没试过冷藏哦~我有次叠了很多一半做东西一半冷冻了~.

鱼胶粉淘宝有卖的，但是要选好点的牌子买，比如罗拔臣的鱼胶粉。.

水皮上放油皮然后包好是象包子那样捏个口包起来~
擀成圆片,从下向上卷起,成圆桶型,转转90度,这个我也很难形容，建议去瑶瑶妈的寨子看视频演示~.

不是一样的东西哦.