我做金砖面包的时候,先把老面拿出来回温,然后在面包机里先放牛奶鸡蛋,盐和糖是对角放的,然后用手的温度一点点将老面用手捏到面包机里去,全部捏进去后将面包粉放入,最后在靠近糖的部位这里在面粉顶端用手指头挖个小坑,将酵母埋在里面.最后开始搅拌~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2008-12-16 10:59 编辑 ].

呵呵，我也不是专家，我只是新新手里的新手啦~~冰箱里是冷藏发酵的一般是12小时。我基本是晚上8点和好面，放个大的保鲜袋里，放点空气进去留下2倍的的发酵空间，然后扎紧带口冷藏。第二天早上起来基本就好了。一般冬天的话可以适当增加点酵母~我一包酵母粉15克，在冬天是分2次用的。.

我是用的这个方子啊~如果你觉得干可以改成一个鸡蛋+牛奶=210克，我记得是分割了6份，按照这个方子发酵好的面团基本在650克左右~其他5份直接包好扔速冻室了，留一份在外面和金砖的原料一起和面~.

我没试过诶~放冰箱才叫冷藏发酵，放在外面不需要12小时的吧~.