[家常] 跺椒鱼头怎么做?

不用放盐-除非口味特重-因为剁椒本身就是用盐腌制的。
步骤：1.洗净鱼头-鸦片鱼头最佳
      2. 将洗净的鱼头放入容器加料酒、葱段、姜片,倒入剁椒(瓶装，超市有售)
            3. 宜先放入冰箱冷藏室冷藏1小时.
      4. 蒸锅加水,煮开。放入腌制好的鱼头，大火蒸10-15分钟。
      5. 出锅前淋上少许清油。
注意:一定要待水开后才入锅,否则鱼肉会老,口感会差..