YAMAZAKI的吐司的组织口感是不错，可惜用的基本是人造黄油。 如果嫌有酵母味，这个方子可减酵母到2克。

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2014-8-21 21:02 编辑 ].

我的意思是酵母放2克。看到你的配方已经改到1.5克了 。这个天气是可以的，天冷的话可能会发酵时间较长。
我也是对酵母味敏感所以追求用最少的酵母。基本吐司类酵母比重在0.66%--1%即可

组织问题在于揉面一定要拉出大片薄膜且坚实，另外就是面粉了

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2014-8-25 14:59 编辑 ].

面包机的话要增加揉面时间，不过这个天气时间太长机器会过热，还没揉好就已经开始发酵了。所以达不到要求的话只好用手工揉了。

目前这个天气发酵没问题，常温即可。.

爱和自由的面包水平高君之太多，她的方子很好.