不粘锅尽量少用。那个不粘涂层在高温下会生成有害物质，还是提高下厨艺，用普通的铁锅好了。.

还是你厨艺的问题，火候掌握不好。我就用的铁锅，啥都不沾啊！
做鱼，火要旺，油要多，鱼表面擦姜汁，煎5分钟左右，轻轻铲出，翻身。我觉得做鱼是粘锅比较厉害的菜了，反正自己在做饭中多多摸索就是了。
我做什么菜，都没有这方面的烦恼，不粘锅就是给懒人和笨人准备的，少用它吧！还是老祖宗的大铁锅最好。.

还有就是你现在用的锅是不是锅里不太干净，有一些看不见的杂质，比如曾经烧糊的东西，如果没清理干净，也会造成粘锅的，象对付新锅那样用猪皮好好擦擦，光滑光滑，也许就会好用了。.

流程可以改一改，先把鸡翅在油里面炸一炸，再在水里面煮，直到水收干，但这时要一直要铲子经常翻翻的，如果水一点都没了，肯定会粘锅的。我经常做腐乳鸡翅，鸡翅炸好后，放在事先炒过的腐乳汤里面，最后锅里能剩三四汤匙的水分吧，然后就出锅了。.

你是在说我么？.