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[饮食] 请教：咸蟹的做法

1楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2010-1-7 17:07  显示全部帖子

请教：咸蟹的做法

最近想吃感蟹，就是菜场买了3只活白蟹。洗净活蟹，将它放纯水中“自由活动”半小时后，捞出沥干，放入白酒和姜丝，让它在锅内再“自由活动”半小时，这时活蟹基本已不会动了，再将已冷却的卤水倒入，盖上盖子，两周后拿出来。55555，打开一个个都空了，只吃到几个爪子上的一点点肉。
请教这里高手，我做咸蟹的方法哪步错了？哪步是导致失败的根源？先谢了！.

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2楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2010-1-8 12:42  显示全部帖子
引用:
原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-1-7 19:41 发表 \"\"
盐螃蟹的时候千万不能放白酒，所以蟹会空掉
找到最关键的原因的，谢谢哦。.

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3楼joyce683 joyce683 (......) 发表于 2010-1-8 12:43  显示全部帖子

回复 2#小皓妈妈 的帖子

一个晚上就能食用了？是整个的吗？我放了两周，大概也是蟹空的原因之一吧。.

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