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[讨论] 还有哪些人喜欢自己做馒头？

1楼番石榴 番石榴 (......) 发表于 2013-11-26 11:30  显示全部帖子
请教各位前辈一下，我做馒头发面，参入一些全麦面粉，觉得这样比较健康。也是用酵母粉发面。可是总感觉面发的比较小，蒸出来的馒头偏硬。不知道与全麦面粉有关系？还是与面和得软硬有关？.

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2楼番石榴 番石榴 (......) 发表于 2013-11-27 18:56  显示全部帖子

回复 101楼牙医叔叔 的帖子

我是用特制一等粉（小麦粉）+石磨全麦粉。我感觉全麦粉少于50%时，面发的大一些。
我在超市没有可到大家说的高筋面粉和低筋面粉。.

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