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[饮食] 豆沙馅

1楼秋贝 秋贝 (......) 发表于 2008-11-3 23:13 显示全部帖子

这个我最拿手了.且听我慢慢道来:
1,把赤豆洗净煮烂.
2,把豆子舀到过滤网上,拿勺子压,使皮肉分离,放在汤里一筛,豆泥留在汤里,皮扔掉.
3,把滤过的豆沙放进炒菜锅,火上熬,边熬边搅拌以防沾底,直至合适的干湿度,加糖
4,冷却后盛出,正宗的豆沙做好了.
当然,图省事第2步连皮一起搅拌机一搅,但口感次一点,如果豆是隔年的,还会有皮的苦涩..

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