[饮食] 为什么做饼干和糕点要用低筋面粉？

1楼雪国 雪国 (生活就是生下来，活下去) 发表于 2011-11-23 12:01 显示全部帖子

我来回答一下LZ哈。
做面包要高筋面粉，做出来面包有嚼头。
但做蛋糕反之，需要蓬松才好吃，所以要低筋面粉。
筛面粉也是为了更加蓬松。一般过两三次筛。.

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2楼雪国 雪国 (生活就是生下来，活下去) 发表于 2011-11-23 13:00 显示全部帖子

回复 5楼S妈的帖子

口感不蓬松。
怎么会有筛剩的面粉，要先称好分量再筛的呀。.

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3楼雪国 雪国 (生活就是生下来，活下去) 发表于 2011-11-23 13:47 显示全部帖子

是。.

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4楼雪国 雪国 (生活就是生下来，活下去) 发表于 2011-11-25 10:31 显示全部帖子

原帖由 牛小妮 于 2011-11-25 10:28 发表 $\"\"$

你好啊！超市里面好像都没有高筋面粉卖，上次在淘宝上找了家双冠买家，似乎不是很好呢？请教哪里有卖这类粉的？先谢了！

我都是在淘宝买的，买的是香港金像牌，用下来还可以。
超市的话，我在农工商看到有面包粉卖，应该就是高粉。.

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