一般要加的，他可以让蛋糕题在段时间内快速酥松。如果不计较口感的话，当然可以不加，或少加。我一般少加。.

麦芬、饼干，是玩烘焙的可以最先考虑试手的品种。.

不用羡慕，一起来玩呀！还能给家人带来尽量安全的饮食。.

周六午餐，清炒枸杞滕、豆豉基围虾、蒜苗爆炒猪肝、洋葱土鸡蛋、猪蹄土鸡菌菇汤

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-15 20:06 编辑 ].

午餐：炒青菜、五彩丝炒毛豆、蒜子鳝筒红烧肉、清蒸鲈鱼、双番香菜汤

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-16 12:00 编辑 ].

明天早餐做好：70%中种奶酥香草土司， 一出炉，稍冷后，妞就吃了一大块，说像菠萝包的口感。只是上面那层脆甜脆甜的奶酥层太少了。看来，下次本宫要特别玩一次菠萝包，是不是冰火，那就再说咯！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-16 19:02 编辑 ].

看到了！赞滴！
看到我上图中的德国白么？也貌美哦！呵呵.

呵呵，有可能哦！噶低的楼，也被你翻出来了，呵呵，结棍的.

谢谢你的关注！呵呵
说到有钱，我们全家是工薪阶层。我想WW上大部分家长都是那样吧！虽然中等收入，但是我和LG统一思路，家里留钱只会为孩子学习及以后全家万一应急，不会给女儿以后的生活铺路，与其给她留钱，不如给她美好的回忆。如果我的女儿要等我给她的钱才能过她想过的日子，那人生也就完蛋了。断了后路，才能前进。
说要有闲，我和LG每年就那么2周多带薪休假、女儿也就寒暑假，不过拼上长假或者周末，如果合理安排的话，应该可以安排的出许多时间。我们的生活都是以自己为主，但是我们的所有安排，也会顾忌老人，家里老人也比较能理解。举个例子，每年我们春节出行，出行前都会提前安排好家里长辈亲戚的拜年等活动，不会让家里长辈为难。
说到有心情，这个倒是的。但是也不是一直有心情的，要学会调节。开心和不开心都是自找的，这个我们很明白。还有，人生苦短，人生还有许多未知的可能，许多人生体验为啥不趁着年轻，趁着孩子在身边一起去体验呢？我们可以没有别墅、可以没有名牌、可能没有许多东西，但是我们全家在一起的日子，就要经营好他，就要尽量满足全家人的兴趣和爱好，悲观滴说，万一有一天，离开人世，也尽量不后悔。

另外补充下，上面是我的一些想法，并不是说喜欢别墅、喜欢名牌等和我不一样爱好的人都不会生活，我觉得，如果有一定经济实力，如果有自己的爱好（包括美食、旅行、购置不动产、名牌等），那都可以尽量满足下自己，为啥要禁锢住自己呢？让自己的每一天都过的有声有色，那才不愧对于自己的一生呢！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-18 10:08 编辑 ].

侬特客气了，呵呵，大家一起找乐子呗！.

忙了一天，总算能坐下来了。妞的点心准备好了，金宝酥粒蓝莓松糕，酥香脆甜。非常好吃！mini的小松糕，大小正好可以让妞带去学校当点心。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-19 21:15 编辑 ].

明天的早餐: 冰火菠萝油 再也不用去港式茶餐厅咯!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-19 21:40 编辑 ].

面包表皮硬，你干脆明天早上切片，再烤下，配奶酪或橄榄油，烤的脆脆的有欧包的感觉哦！.

周末一天，妞的水果定量。.

午餐搞定，今天就我们3个人，所以简单些。清炒枸杞滕、水芹豆干丝、葱姜梭子蟹、萝卜火腿三鲜汤。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-23 11:44 编辑 ].

下午茶？呵呵，icecream 斑斓榴莲冰激凌， 迷道一级了！.

3个人的晚餐：海鲜粥（梭子蟹、干贝、淡菜、虾干）、玉米.

妞的早餐：黒洋沙包、茶叶蛋、香桂雪莲子南瓜羹、玉米茶、苹果.

每天到单位食堂都想去抢鲜肉月饼，每次都拼不过别人，个么好吧，本宫自己做总行了吧！
当然也忘不了我的朋友们 ，让你们眼馋、嘴馋！看本宫的homemade做的好，还是你们眼中的真材实料滴食堂阿姨做的好！
另外说一句，实在是酥的掉渣，所以，必须配托，吃的时候样子不断滴掉哦！要优雅么，只能给她小小的身躯配上条裙子咯！呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-27 12:41 编辑 ].

里面还有其他料呢！我也是参照某美食博主的据说非常成功的方子做的，但是做了些修正，主要因为在做的过程中，我发现原方油皮，油酥数量不配，会造成部分油皮的浪费，另外结合别家做的心得添减了部分配料，使口感上避免油腻感，更合乎南方人的喜好。
我的方子，待会儿放上。我第一次做月饼，感觉这个方子非常适合新手，且材料不浪费。.

【苏式鲜肉月饼】
注：一共约25个左右，长帝25L烤箱一般每炉可烤制7个，共需烤制4炉。

材料一：鲜肉馅-----  猪肉500g，榨菜末70g、葱、姜、蒜适量。
调料：料酒15g、盐5g、老抽5g、生抽10g、细砂糖20g、鸡精6g、麻油及胡椒少许各适量
肉馅调制：
     1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；并加入切碎的蒜蓉姜蓉、撒入胡椒粉，和肉糜一起剁到看不到姜蒜末。
     2、倒入料酒及老抽、生抽，用筷子沿同一方向搅拌，搅至肉上浆并有粘性，静置5分钟；
     3、放入适量切碎的榨菜末、细砂糖、盐、鸡精及少许麻油拌匀；
     4、加入香葱末搅拌均匀，入冰箱冷藏备用；

材料二：  油皮材料-----中筋面粉300g、麦芽糖20g、猪油65g、盐少许、沸水170g（加入时，不要一次加入，应根据面粉吸水性增减，以达到揉好光滑不粘手为宜）
油皮制作：
1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中；
2、在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖；
3、冲入沸水，溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状；
4、再用手（或用面包机）揉成团，达到光滑不粘手程度即可。
5、揉匀后，将面团用擀面杖或用手摊开散热，然后揉成团备用。

材料三：油酥材料-----低筋面粉248g、猪油124g
油酥制作：
1、油酥材料直接放入盆中混合，用手慢慢揉捏成团；

总体制作：
1、将油皮面团 油酥面团分别分成21g及14g的小份，滚圆；约25份左右
2、将肉馅均匀分割成21g的小份.
3、用油皮包裹油酥，收口向下，压扁后，用擀面杖擀成长条卷起；
6、将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间，略搓成圆形；
7、压扁后，擀成中间略厚四周薄的圆片，包入适量肉馅，收口朝上，压扁；
8、烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面；
9、继续烘烤15分钟出炉即可；最后烘焙过程中，传统的做法是封口先超上烘烤至上色，翻面后继续烘烤上色，随即出炉，也可以封口朝下，刷蛋液后撒上少许芝麻，不过封口必须捏紧，防止肉汁流出；

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-27 15:58 编辑 ].

今天早上带到单位的鲜肉月饼都被分光了！某比我还“作”的美女，居然现在就想去菜场采购，急着准备明天请假在家里折腾这玩意儿，据说想今晚加紧在家“炼油”，作瑟了！呵呵
不过，家人、同事、朋友喜欢我就开心了！大家可以试试这个方子，不一定要赶在中秋节的！.

其实，玩美食经历失败是最不可怕的，因为自己玩，安全性肯定有保障，顶多不成功，顶多难吃得想扔掉。呵呵，其实，这些我都经历过，而且我感觉只有经历过，才能感受到下一次成功的乐趣。所以，让我们一起经历这个过程吧！因为虽然有伤痛，但更有无限惊喜！.

昨天做了酸奶土司，多出来一点酸奶土司面团，猜我做了啥？呵呵，发挥你的想象吧！ 酸菜肉丝小餐包、白糖猪油渣小餐包。都用的是家里现存的边角余料，所以说，想象力永远是最重要的，允许我自恋下咯，味道嘛，没得说啦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-1 21:27 编辑 ].

简单！简单再简单！午餐：清炒杂蔬、栗子红烧肉、笋干香螺煲老鸭。主食：潮汕芋艿饭

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-2 12:27 编辑 ].

晚上喝杂粮粥，家里一贯的规矩，休息日的晚餐就是喝各种粥。
点心做好：糯米烧卖。猜猜里面有些啥？透露下，糯米是用中午栗子红烧肉的卤汁炒的。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-2 14:13 编辑 ].

长假，宅家，照样过得精彩！上午上好zumbra课后，带妞去喝喝咖啡，然后去买花。假日最少不了鲜花，独喜欢那种不起眼的小花，雏菊、末莉，我今天的选择！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-3 13:04 编辑 ].

糯米是先浸一晚，第二天才蒸的，蒸好再炒制的。.

假日，总归被我安排的满满当当。上午，健身、喝咖啡、买花。下午小睡后，想着要为妞上课后准备点点心，所以去杏花楼买豆沙，诶呦，不去不知道一去吓一跳哦!全面涨价哦，还让不让人活呀！
怎么办呢，涨价也得买呀，买好豆沙回家，看到还有几个柿子妞已经不要吃了，手头正好有个老美的方子，那就用柿子做一款甜点吧！
下午四点开动，忙到晚上。甜柿杂果软曲奇、甜柿杂果麦芬、黄油香葱曲奇、桂花豆沙一口酥 出炉，妞说很好吃哦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-3 22:59 编辑 ].

你可能浸的时间太长了，我是晚上浸，第二天中午做的，所以，糯米很成型的，一点不碎，蒸好后油亮油亮的。炒好后，我一边包，妞在边上一会儿吃一口，一会儿吃一口。孩子很喜欢呢！.

午餐搞定，不能再像昨天那样吃面混混了，特别是我这样爱米饭的人，一天没有米饭，我是要“作”的。今天都是下饭菜。 猪油渣炒青菜、豉椒三丁、麻婆豆腐虾、鸡毛菜香菇肉丸汤。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 12:36 编辑 ].

侬等歇歇哦！我现在了嘞做豆沙蛋黄酥，等我烤滴岑光来发方子哦！迷道赫灵！.

其实，你说基本款，那就是白土司了！但是，纯的白土司据说最难做。所以，也不晓得给你哪个算简单的。但是建议你买本《孟老师的100道面包》，这本书上的方子对初学者很能上手，我介绍过很多人，大家一致的感觉是材料易备、操作简单。
另外你的面包机到底啥样的，程序有些啥，我是一点不晓得，不知道和国内的差多少。对于国内的面包机，我操作过接近1年时间，操作得当的话，配上烤箱，也能做出好吃的面包。你可以看看本帖323#L
还有做面包我用的都是金像高筋粉，面包专用粉我没用过，不晓得对不对。还有奶粉可以用牛奶取代，例如：配方中要求奶粉50g, 水100g, 那你不想用奶粉的话，就可以用150g牛奶取代，但是记住揉面的时候液体不要一次加入，可以先加75%的液体，看粉吸水性、空气湿度、面团软硬度，来决定后面的25%是否需要加入，加入多少。.

甜柿软曲奇（或麦芬）

材料：
黄油---55克，软化
糖----35克
蛋----1个（小土鸡蛋）
柿子泥----130克
小苏打----2克
中粉----125克
盐------少许
肉桂粉-----1/4小勺
干制迷迭香----1小勺
朗姆酒浸蔓越莓干----50克
开心果碎（或其他杂果碎）------55克，烤香

步骤：
1. 打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀。
2. 加入中粉，盐，肉桂粉，迷迭香，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和杂果，切拌均匀。
3. 舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内。
4. 如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多。
5. 放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 14:50 编辑 ].

豆沙蛋黄酥，咸甜适中，老灵の！夜饭喝粥，哒哒蛋黄酥，蛮好！
夜饭企好，跟妞运动去咯！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-4 18:18 编辑 ].

淘宝上都有，很方便的。.

老人来家里， 给他们做好粗粮欧包带上。正好家里有块豆腐，那就做豆腐麦麸面包吧！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-5 18:36 编辑 ].

昨天中午做的麻婆豆腐虾，用掉1盒半豆腐，多出来的半盒不到，就在家里褃方子，总算在《天然面包香》里找到了这款17小时中种 豆腐麦麸面包， 感觉很健康，正好给家里的老人们带回去当早饭。.

早餐大家福：西梅凤梨Clafoutis、豆腐麦麸面包、美国乡村奶酪、柠檬butter、牛奶、茶、台湾牛奶芭乐、本地猕猴桃。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-6 09:49 编辑 ].

建议你再增加点蔬菜，这样比较好。呵呵.

16年前（1996），结婚的时候，嫁妆中父亲给我备了一款Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机。那个年代，因为繁忙的工作和狭小的厨房空间，这款机器仅在妞出生时，为妞榨了一次橙汁后就被我们束之高阁，经过几次搬家，每次都被我们遗忘在储藏室最不起看的角落。16年后的今天，我因为要去储藏室翻找某样东西，而突然发现了她的踪影。想想她该已经没法工作了吧？那么多年，切割刀口也该绣了吧？不报以希望，在假日的这个午后，让她重见天日，想着不行的话，也就扔进垃圾堆里了。没想到，真的没想到，16年后的这个午后，她又开始焕发勃勃生机！擦去机体的灰层，在宽敞的厨房空间，他又成为了我家的厨房好帮手。我想，这是一个厨房料理机的故事，也是我们这些年生活的写照。.

刚刚说完了我家那款16年前的Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机的故事，现在来晒下，这个午后这款神机的作品吧！ 芭乐牛奶汁，边上就是这款16年前的机器，估计现在没几家人家还有吧？！可是他存在，并在我家重出江湖，我要怎样爱你！

16年前，她是我的嫁妆，当时哪有心情在厨房折腾呀，那款机器，感觉也是个累赘，每天为工作、为刚刚组成的家庭奔波，没有任何个人的兴趣，生活是暗淡的，所以她被我们遗忘了。16年后的今天，我有自己的生活，我可以完成许多自己的梦想，她在我眼里也有了特殊的意义。.

其实，我想说，生活中的许多感动和色彩，是要自己去发现的。对生活的感恩，也是对一切挫折苦难的感恩。.

么做过呀？要油炸么？阿拉窝里基本不吃油炸的东西，呵呵，不晓得哪能做呀！.

我觉得，云妈应该和我一样有感触！呵呵。感觉我们都是脚踏实地滴人，爱美食的人肯定爱生活！.

烧卖皮子是菜场里买的，烧卖方子、一口酥得会儿我发！

豆腐面包，是因为我做菜多了一点豆腐，我就在家里的书上找到了这款豆腐麦麸面包方子做的。书：《天然面包香》

其实，家里许多材料都可以加以利用，不过可能需要略微修改下别人的方子，就比如昨天，我家多出一些酸奶，我就用自己做的酸奶做了 土豆香葱酸奶小餐包，另外用多出来的做芝士蛋糕底用的奥利奥饼干，再利用前面的多出的一点点酸奶面团，做了1个奥利奥酸奶小餐包。这样就把家里零零碎碎的边角余料都变废为宝了。.

补充一句，我经常瞎琢磨，前段时间，还把家里做鲜肉月饼多出来的猪油渣、酸菜肉丝，也做进面包里。说实话，味道还真不错。.

糯米烧卖
材料：烧卖皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，糖，蚝油、食用油。
做法：
1. 糯米提前一晚泡好。
2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3. 肉馅加盐，糖、鸡精，少许老抽、蚝油拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4.  炒锅烧热，倒入少量油将肉馅先放入炒香。
6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7. 加入蒸熟的糯米饭。
8. 根据需要加入生抽，老抽调色。
9. 再根据口味添加少许盐、糖。
10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12. 取一张烧卖皮放在手上，取适量馅放在中间。
13. 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14. 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15. 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

注：玉米是我家妞喜欢的，所以，我加了些。另外，那天我做栗子红烧肉，所以用了些红烧肉的肉汁来煸炒糯米。味道很棒！.

豆沙一口酥

材料：无盐黄油100克  糖粉40克  全蛋液40克   低粉145克   杏仁粉20克   豆沙馅300克
制作方法:
1.黄油室温软化加入糖粉打至如图颜色变淡体积膨大
2.加入全蛋液打发
3.筛入混合好的低粉和杏仁粉拌匀
4.将面团包在塑料袋内进冰箱冷藏1小时以上
5.面团和豆沙馅分成4等分如图搓成细长条(外皮面团搓长时可加手粉)
6.将外皮面团如图擀开
7.豆沙馅包卷入外上面团内
8.包紧后 搓圆
9.将8切成2厘米左右的小段排开
10.刷上蛋黄液厚的话刷一层薄的刷二层
11.每一个上面撒几粒芝麻
12.190度烤了15分钟
13.取出后放在通风处待凉

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-8 15:22 编辑 ].

用家里剩余的酸奶做的，土豆香葱酸奶小餐包、土豆香葱酸奶小土司、奥利奥酸奶面包。很柔软湿润哦！.