我家目前就是东菱面包机揉面，但是你全部靠她做出好吃的面包，基本不大可能，呵呵。至少我不行！
我是机器多次揉、再加上手摔，反正蛮累的。但是做出来的面包，口感还是可以的。.

面团揉好后，基本要求是“三光”，即面团光、面盆光、手光。  都是指不粘的意思。
“三光”是揉面的基本要求，要做柔软的、有层次的、利于发酵的、口感佳的面包。面团最好还要揉到完全扩展阶段，俗称“白手套”。即 你撕下一块面团，用手将它拉开延伸，面片薄薄的有韧性，面片表面均匀，对着光能均匀透光。手伸进去，就像手上戴了手术的白手套。.

要提醒你的是，面团的操作手法和周围温度有关。天热了，要勉强做到完美“白手套”，也有风险。因为在面团揉捏过程中，面团会发热，周围室温高的话，面团容易过度发酵。所以，这个也是要提醒的。
我最近做面包，就不是太在意做到“白手套”那种完美要求了，就怕面发酵过度导致面团发酸、面筋拉断。但是，在冬天，这种顾虑就要少些。.

我不是全手工的，我全手工揉面不行，没力气。我是面包机揉面+手工揉面 相结合的。所以，手工揉面这个活儿，你还是要多请教这里许多高手的。.