蒸蛋不成形

应该是热水蒸，冷水的话，夏天可以，冬天用冷水肯定不行，里面凝固的时间不够，时间再加长了，表面的又会变老
热水的话，表面有泡泡，不好看，要小心吹掉，或者半凝固的时候，上面用筷子戳洞，让里面未凝固的蛋液流出来再覆盖一层就好看了
注意蛋和水的比例，以及蒸的时间问题，这个跟器皿的大小有关，自己组合尝试一下，我一般先大火，再改成中小火，蒸的时候，3分钟左右掀盖一次，放掉点气.