如果把蛙皮剥下来，用盐浸后洗净，与蛙同炒。单吃皮的味道比连皮吃要更好.

还少味调料：紫苏。上海大概买不到，只能自己在家种上一盆。.

楼主这道菜里的豆腐块和腐竹很馋人的，所谓精华所在。

不过我猜测这蛙肉会不会稍嫌松散了些。

我们的家常做法是先将蛙炸干，配乡下小辣椒、紫苏、姜蒜等等再炒过。这样蛙肉比较紧，口感更好。

蛙肚子剪开了掏干净，同蛙皮一样，也用盐和碱抓抓，浸后洗净。同蛙肉炒。这蛙肚子比蛙皮味道又更胜一层。.

不好意思，现在家里太小，没地方种紫苏。国庆回老家的时候，一定记得帮你们弄上一盆。.

嘻嘻，这个倒是没吃过，想必一定好吃的。

我们烧鳝鱼必用紫苏。已经N年没做过了。

[ 本帖最后由 小渔儿 于 2006-6-27 10:54 编辑 ].

到时候车子放得下就一定带，不连着盆子端，一般没什么问题的。.