我是这样做的:
1. 用豆浆机做好豆浆
2. 用内酯做成豆腐花
3.用小勺把豆腐花打碎
4.拿一块布摊放在可漏水的小筐里,把打碎的豆花舀进去
5.用布包好,上面用重物压上,压的时间取决于你需要多老的豆腐

我做了二次, 可能是豆腐花未打得很碎,吃起来有点粗,以后还要多实践.

回复您的问题如下:
1) 我就按豆浆机里刻度放水的,用低水位
2) 打完豆浆,滤渣,我在滤网上还加层纱布,只用滤网豆渣滤不干净
3)内酯是朋友在淘宝上买的,我用豆浆机打一次,放咖啡勺一勺
祝您成功!.

以前看到过别人贴子是多少比例,我记不清了,我自己做时,都是毛估估的
我用豆浆机做一次的量,放咖啡勺一勺的内酯,做出来的豆腐花很嗲!
试试吧.

我倒是没遇到这样的问题,内酯做成的豆腐花还是非常好的
是不是点豆花的时间太长了,就是放在蒸锅里蒸得时间太长,变老了
小时候,买豆腐花吃,如果是刚开始卖,豆花很嫩,卖到后面,因为放的时间长,就变老了.

有可能。豆浆放好内酯后，放在锅里蒸，蒸的时间视情况而定。
如果做好豆浆马上点豆花，那豆浆是热的，只要蒸得五六分钟就好了；如果是冷的豆浆，那就要蒸的时间长。反正，打开蒸锅看不行，就再蒸会儿，慢慢自己就有经验了！.

买来的豆浆,冷的,放上内酯,放在蒸锅里蒸也可以的.

大概做豆腐花的人都是这样做的,他们以前都用一个木桶,保温效果好.