1楼家有儿男
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发表于 2006-7-15 15:12
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偶很会做！
主料：河虾500G
配料：姜丝若干，葱段若干；大蒜泥若干，花雕，麻油，生抽，醋，白胡椒粉，辣椒酱；
首先把活的河虾放清水洗干净，再用冷开水冲洗。。。。。。。。。等会再继续
步骤一：在河虾中倒入2两花雕（花雕就少点，普通黄酒就量多点），同时把蒜泥，姜丝，葱段一起放入，盖好碗盖，在容器里翻颠数次，约2-3分钟把多余的黄酒倒出来，但不要全部逼干了；（作用：麻醉河虾，清洗河虾，让葱姜蒜入味，去腥）
步骤二：倒入：生抽若干，麻油，味精，醋稍许点点（以吃不出酸位为标准）白胡椒粉若干（量可以稍多些），辣椒酱若干；说明：生抽放过后不需要再放盐了，所以生抽的放入量可根据平时喜欢的咸度适度的放，
步骤三：用筷子拌匀，放入冰箱；15分钟后拿出来即可；
注意：不宜久放，一是：会失去新鲜，虾肉都焉了就不好吃了，二是：坏了容易拉肚子，三是：越浸越咸；
不要忽视胡椒粉，醋这些小配料；辣椒酱要那种新鲜的（宝庆牌或玉祥牌），不要豆鼓的，不要麻辣的；
蒜泥要多放些，一来杀菌，二来酒浸过的蒜味与河虾的鲜味混合实在容易产生美好的味觉；
最终总结：非常的好吃；
[ 本帖最后由 家有儿男 于 2006-7-15 17:09 编辑 ].
