喜欢笋干烧肉，但不知如何识别怎样的笋干又嫩又鲜，且浸泡迅速方便。请高手指点。.

一般菜场里有卖泡好的白白的毛笋干，但我觉得在浙江吃到的乌乌的那种好吃，那种白白的到靠近根部就老了，我去年在一个旅游地买过一点，非常嫩很好吃，可惜买少了。现在菜场也有类似的卖，但没经验，怕买错了。.