[饮食] 如何拌肉馅------（小）馄钝肉馅

以前打浦桥有家专门做全肉馄饨的店，人天天排队，里面的小工就是拿一脸盆的肉米，用手不停的搅拌，馄饨肉是很上劲。
加水搅拌的方法以前有人告诉过我，是为了包好饺子后，一烧，里面肉汁很多，取代了用肉皮冻出汁水，效果也很好。
包大馄饨和饺子，以前的做法是将青菜或白菜什么的焯水后，挤干切碎混进肉糜里。 我的做法就是直接把蔬菜切碎，生的也不挤水，直接放肉糜里，搅拌上劲，又方便又好吃.