蜜豆面包

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2012-3-28 14:23

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面团用了炼乳的中种配方，具体如下：
中种：高粉180克，水108克（我用牛奶代替）干酵母：3克
主面团：高粉77克，糖21克，盐3克，炼奶50克，鸡蛋26克，牛奶7-13克（根据实际增减，我没放面团也挺湿的）黄油20克.

哈哈，睛睛雪亮的。是兔子家的，很好用啊！一点不沾，做蛋糕卷最好！尺寸：28*28，再大的话烤箱放不下.

这个么我没垫也做的，好了之后用硅胶刀在四周弄一下，一到就出来了，但是还是要到在烘培纸上的，所以后来我做的时候还是垫纸的，但是做出来的蛋糕四周是直角的很喜欢，另外考面包，饼干都很好的，总之很喜欢，利用率很高的.

已经短你咯.

我是用面包机揉面的：
1：将中种面团放入面包机揉面20分钟，取出放室温20分钟发到2倍大，放入冰箱冷藏17个小时
2：第二天取出中种面团撕成小块，加入主面团（除黄油，牛奶看情况）投入面包机搅拌20分种结束后，在启动甜面包程序至二次发酵结束取出，排气整形，分割成9份（自己估摸的）滚圆再盖上保鲜膜10分钟
3;包馅，滚圆，发酵到2倍大，刷蛋液
4，烤箱180度20分钟（看情况调整.

烤盘已经短你咯！蜜豆她家也有的，你可以一起买！.

已短你.

我的面包机一共有3次发酵程序，第一次是醒发时间很短的，第二次就是发到2倍大的状态，这个时候拿出来做调理面包正好，蜜豆一般卖烘焙的店里都有的.

看到你问“青旋妈妈”烤盘哪里买的，那么买烤盘的店家里面就有红豆的，我的烤盘和她的是一样的.

可以的.