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[饮食] 求问做包子的面粉、水、酵母的比例

1楼whale77 whale77 (......) 发表于 2012-9-19 13:36  显示全部帖子

回复 27楼愛子のムーサイ 的帖子

肉馅要加水搅拌，一点点加水，搅到肉很有弹劲了就行了.

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2楼whale77 whale77 (......) 发表于 2012-9-19 13:50  显示全部帖子

回复 29楼愛子のムーサイ 的帖子

直接买的超市绞好的肉（可以自己选夹心肉让超市里加工的），肉馅有弹性关键是加水，搅拌。.

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3楼whale77 whale77 (......) 发表于 2012-9-19 13:57  显示全部帖子

回复 1楼蓝天星光 的帖子

酵母粉的包装上通常有面和酵母的比例的，不同的牌子这个是不同的，至于水，一点点加，一边加水一边搅拌面，当面粉变成须须了，就用手揉，这个要有手感的，觉得硬了就再加点水，软了就加点面。要想面发得好，一定要二次发酵。就是第一次发到两个面团大的时候，整形，包好，然后再放大概20分钟，会再次发酵。然后再放上锅蒸。.

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