[饮食] 红烧肉到底该怎么烧才能烧得油光发亮，肥嫩肥嫩滴？

1楼小航 小航 (啊) 发表于 2009-7-31 09:18 显示全部帖子

我是这样烧的, 肉洗净切快.冷锅加油放入冰糖,开小火慢慢熬成焦糖色糖酱,然后放入肉编抄一下,焦糖包果每一块肉后倒入一瓶啤酒,然后到入适量的酱油,放葱姜,回香桂皮,加热水,烧开后撇去末,然后吨到自己喜欢的程度就好.

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2楼小航 小航 (啊) 发表于 2009-7-31 09:46 显示全部帖子

回复 3#思远妈的帖子

我家人牙不太好,我一般要吨4小时左右,非常非常酥烂, 我的经验是老抽生抽都放些,还可以加点六月鲜.最后收汁的时候尝下味道,不够甜的话可以再加些冰糖..

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3楼小航 小航 (啊) 发表于 2009-7-31 11:10 显示全部帖子

英雄所见略同

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4楼小航 小航 (啊) 发表于 2009-7-31 11:20 显示全部帖子

对,冰躺是原因之一,不过grant说的方法很管用,又入味.
以前我还试过关火后,加入少许蜂蜜,色米也漂亮的.缺点是只能全部吃掉.如果隔夜再加热后捎有些涩味,.

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5楼小航 小航 (啊) 发表于 2009-7-31 11:25 显示全部帖子

农出马,肯定好7个! 个机拿倪子肯定直都里横都里一道长了

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