大排用刀背拍好，放少许盐，姜，放一个鸡蛋（一般6-7块放1个）。
如果喜欢可以适当放点蚝油。（我不放味精的，我家做菜基本不用味精）
用手顺着一个方向拌，拌得差不多蛋液都吸收完了，放冰箱1-2小时。
取出后两面拍上面包粉，把多余的拍掉后放锅里炸就可以了。
这样做的话趁热吃又嫩又有汁水。而且方便。.

补充一句如果怕面包粉掉得厉害，拍粉的时候用手轻轻按一按，炸之前把多余的抖掉，其实面包粉不用弄太多的，薄薄一层就可以了。.