[饮食] 怎么才能把面发蓬松呀？

1楼wuyi03 wuyi03 (......) 发表于 2012-2-24 14:29 显示全部帖子

之前看过有人介绍面粉：水：酵母的比例是100：50：1，我用过基本不错，只是水要视你的面粉牌子不同上下增加，可以先少加点，要硬了再添水。
问个问题，大家做包子、馒头时，面粉里加不加植物油呀？.

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2楼wuyi03 wuyi03 (......) 发表于 2012-2-28 13:04 显示全部帖子

“另外二次发酵很重要，现在温度低，成型后，用另外一个MM的方法，冷水小火蒸，二次发酵。”
我也学到了这个方法，很好用，很方便。.

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3楼wuyi03 wuyi03 (......) 发表于 2012-3-7 16:28 显示全部帖子

回复 89楼快乐陶陶的帖子

我看过自发粉的配料是面粉、酵母，而一般的面粉的配料就是面粉，所以说自发粉应该是加入了酵母的面粉。.

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