底部是僵的，要嘛就是面没发好，你有成型后二次发酵吗？就是成型后让它们再醒发20分钟，再上笼蒸；要嘛就是发过了，也会这样；要嘛就是底部的皮儿没擀好，应该是底厚边薄的面皮。发好面后，排气可以揉回去，这样的馒头更有劲道。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-23 13:40 编辑 ].

女儿说好久没吃披萨了，有点馋，自从自己会做了，也从来没外面买过，那么就来一款女儿最爱的水果披萨吧，放了香蕉和菠萝，火腿，面饼是之前早就做好放冰箱冷冻着的。.

嗯，好美的蔬菜水果啊，这就是热爱生活的人吧，美在他们眼中无处不在！.

今天的这个红烧肉我依旧用电饭煲烧的，之前把五花肉切块，香菇泡软洗干净，然后一起倒入电饭煲里放生抽，老抽，黄酒，盐，糖，按煮饭键，中间的时候打开翻拌一下使肉更入味，我还放了一点切好的土豆块，跳闸后就熟了。放香菇烧的红烧肉更香，是不是一种很懒人的方法啊，很多红烧的不易熟的菜都可以试试哦！.

哈哈，好吃吧，懒人懒到底，一样也能吃到美味。.

我女儿爱吃超市卖的即冲即饮的那种麦片，如果你儿子不挑剔，可以买原味的麦片来和大米小米一起放电饭煲里熬，可以加冰糖和一些水果丁，这样味道也不错的，所有东西一起放电饭煲，加入适量的水，按煮粥功能，晚上预约好，早上就能吃现成的，喜欢粥稠点的，少放点，喜欢稀一点的，多放点水，这个没有一点技术含量的，简单又方便，我都是这么做的。 你试试哈！.

亲爱的，一滴水都不用加哦，最后锅底会剩下很多油，五花肉熬出来的油，这些油用来炒菜都可以。.

我都是一起放的，为了省事。.

就是和馒头一样的发面啊，这个比例大概1斤面粉，90克的糖，8克酵母，水200克左右，水你可以不用全部倒进去，一边揉一边感觉湿粘度，差不多不沾手揉光面就可以了。我每次其实不知道做多少的，我都是凭感觉来的。发成两倍大后，成型做成荷叶的样子，再醒20分钟，再入蒸笼里蒸熟，中间夹的馅料，先准备好，想吃什么夹什么。.

在美食网上看到一位高人做的，想想具有咸香味的曲奇一定非同一般，赶紧动手做吧，说干就干！

原料：
黄油140克、牛奶90克、低粉300克、糖粉75克、盐6克、葱15克。

份量：60块。

做法：

1、黄油切成小块室温20度软化。

2、然后加入糖粉，和盐。

3、用电动打蛋器打发。

4、再分次加入牛奶，打发。
5、打发好的黄油成羽毛状。

6、再倒入过筛后的低粉。

7、加入切成末的葱花。

8、翻拌均匀。

9、装入有花嘴的裱花袋中。

10、挤出花形。

11、里面的洞，可以大点，也可以小点哈。

12、烤箱175度预热，上下火，中层，上色即可。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-25 14:52 编辑 ].

女儿学校明天要春游，两天前宝贝就给我列好了单子：奥力奥饼干，豆沙冰皮月饼，火腿面包，蓝莓酱面包，酸奶，金银花露，苹果.....但我规定了这次去把主食吃完，零食少带，多喝水。

先上刚出炉的花式面包和豆沙冰皮.

这款布丁超级简单，是用昨晚剩的蛋塔水做的，倒入爱心碗里，水浴法180度，烤至上色即可，现拿出来吃就像刚出炉的蛋塔，香软可口，如果想吃布丁的味道，就放冰箱冷藏40分钟，就又是另一番味道哦！.

糯米粉和玉米粉差不多1：1就可以了。.

上次失败后一直没做过，今天又偿试了一下，终于开花了，开心一记！ 总结了一下经验：泡打粉很重要，不能少放也不能多放，糖也不要减量，还有入锅蒸之前，一定要把水烧开，开大火，蛋糕糊放进去，很快就发得老高，然后开出一朵漂亮的花来！

原料：

低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。

做法：

1、将所有粉类混合过筛。

2、过筛到油纸上。

3、其他材料倒入容器中混合均匀。

4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋。

5、然后将面糊倒入裱花袋中。

6、倒入小纸杯中。

7、放在蒸笼上，用大火蒸15分钟。

8、全部开花即可。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 10:56 编辑 ].

你好，吐司我就是按君之的方子来做的，只是把水换成了牛奶。.

所言及是，但有些东西没泡打粉这玩意儿吧，就是做不出来，就像我们明知道外面饭菜好吃但不营养一样，偶尔为之！.

豆芽火腿炒米粉

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 19:33 编辑 ].

双椒鱼头，地三鲜，清炒鸡毛菜，凉拌西红柿，大骨冬瓜汤（这个汤最后上，居然忘拍照了）

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-4-27 19:36 编辑 ].

放假了，我也歇歇了！祝大家节日快乐！.

你好，一般第二天还好，第三天就变硬很多，硬了后我放微波转几秒，所以面包还是新鲜吃比较好。.

我懒我没放油的，芝麻拌细砂糖就行了， 也有人喜欢放猪油的，使馅儿更有粘合度，好包，有猪油的香味也好吃。.

来了，这两天好太阳，在家洗洗晒晒了，忙里偷闲又包了一些肉包和饺子搁冰箱冷冻.......

昨晚趁老公女儿睡了，做了一款咖啡戚风，我放了葡萄干进去，味道真不是盖的！

我说一下啊，这款戚风就是八寸的模，按君之的配方的量，只是把牛奶和速溶咖啡粉混合，成了牛奶咖啡。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-4 08:57 编辑 ].

糯米肉松饭团+戚风蛋糕+香瓜+牛奶   

昨晚就把米放电饭煲里预约好的，早上起来就是新鲜的米饭，第一次用糯米多过于粘米来做这个简易寿司，加了日本大萝卜和肉松，真是清脆爽口，软糯并且有肉松的香味，老公女儿都赞不绝口！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-4 09:05 编辑 ].

在美食网上找到的方子：http://home.meishichina.com/recipe-60341.html，觉得实在是诱人啊，下午我就开始捣鼓这款面包了，第一次做起酥的面包，虽然卖相难看点，但是味道真不错，外面香脆，里面拉丝柔软，口感有点像手撕包哦！.

我也是第一次做哦，这次我用的不是黄油，是专门用来做的清酥（也叫酥油），朋友在西点班上课，老师帮买的。要嘛温度太高，你的漏出来了？中间过程还要进次冷冻箱半个小时的。黄油没试过，还真不知道会不会漏，感觉做这个起酥好麻烦啊，滚得我累死了！.

懒得都快出虫了，来冒个泡，同学们要忘了我啦！.

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-18 10:22 编辑 ].

自己DIY.

哈哈，我也好久没来更新了，谢谢你的祝福，大家都要好！.

都要幸福！.

你好,不需要放很多哦,就一般烧肉的量,锅底部有一层就行,因为电饭锅有不粘层,所以烧的时候不会很干,也不会粘锅..

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油炸的东西我们吃得不多，偶尔难得吃一次，味道还是很香的！

材料：
大排4块，盐，油，面包糠，黑胡椒粉适量，鸡蛋液一个，番茄酱。

做法：
1.我买的现成的拍好的大排，先抹上盐，黑胡椒粉腌半个小时以上；
2.打一个鸡蛋，搅匀备用；
3.面包糠装盘备用；
4.把腌制好的大排，先蘸上鸡蛋液，然后再均匀滚一层面包糠；
5.所有工作准备好，把油锅烧热，小火把大排炸至金黄；
6.切条状，装盘，淋上番茄酱即可。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-21 19:51 编辑 ].

你好，是不是水太多了？这种干烧的活儿，水越少越好，我都不加水的，就放点黄酒，调料就可以了，中途翻拌一下，差不多时再放土豆啊或芋头闷熟即可出锅。.

没放水按说应该不会烧不好，很简单的懒人方法，五花肉就水冲一下，切块即可，应该没有多少水的。不过这个电饭煲烧肉是要花点时间的，你试试就放肉和香菇进去，一次性烧，直到跳闸为止，看看是否熟了？且肉看上去有弹性油汪汪的，味道是否进去？如果这些都还不到位，那么再翻拌一下，咸淡可以自己再调一下，红烧肉要放糖哦，这样色泽很漂亮，接着再按下煮饭功能，再来一次。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-27 13:19 编辑 ].

昂刺鱼豆腐汤，黄瓜炒蘑菇，猪油渣干煸花菜，玉米炒年糕，青椒土豆片

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-5-29 19:03 编辑 ].

酸菜鱼，红烧肉炒胡萝卜，凉拌黑木耳朵，糖渍西红柿，炒小青菜。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-6-3 11:41 编辑 ].

惭愧啊！最近都懒惰很多了，没什么特别出众的翻新，所以帖子也一沉再沉，孩子们快考试了，争取暑假里多些花样上来！.

最近实在太忙了，暑假一来，整天就是我这个全职妈妈的工作日，除了接送女儿外面上兴趣课，老妈带着2岁多的调皮捣蛋的小侄子来过暑假，就更忙碌了，一日三餐，还得给小侄子洗澡，陪睡，陪玩......就感觉又多了个孩子，有时候这一大一小还会吵架，打架，闹翻了天。 所以拿来参赛的作品，都是有空时做的，今晚闲下来，终于可以和大家见见面了。.

我粽子一直包不来，这次老妈来带了一些粽叶（与上海的粽叶不太一样，比较宽很好包），我喜欢吃妈妈包的红豆，花生，蜜枣味的粽子，不用放糖，有花生的香味，红豆和糯米的粉糯，淡淡的甜味，很可口。所以这次也是放的这三样，红豆，花生最好头天夜里放水里浸泡一个晚上，第二天把糯米洗干净，放点油，再把蜜枣切成丁，喜欢整个的，不切也可以，全部材料准备好调和均匀以后就开始包了，家里的包法是尖尖的三角形，而且有棱有角，非常漂亮。我跟着老妈学着包，第一次也一下子包了20多个呢，看图片，样子还不错吧！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 22:55 编辑 ].

超市买来鲜冻鸭腿，不知道怎么个吃法，锅里烧嫌费事，还是懒人有懒办法，我用天际牌炖汤的锅烧鸭腿行不行呢？说试就试，把香菇浸泡半个小时，软就可以了，鸭腿洗干净装盘到处抹上盐，放上几片生姜片，葱洗干净打环放上面，让它腌制1个小时左右。其实就是那个盐焗鸡一样的做法，放入电炖锅里，倒入两勺黄酒，几滴六月鲜酱油即可，这时候你就可以去干别的事儿了，2-3个小时后，你再揭开锅，扑面飘来的香菇的香味和鸭子的味道，油汪汪的看着直让人留口水，而且鸭肉是超嫩无比。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 23:13 编辑 ].

这次包的是白菜玉米鲜肉馅的，味道真不是盖的！也来养养眼吧！.

虽然现在做得少了，但家人的早餐还都是自己一手操办的，只是专挑那几个比较喜欢的经典的来做了。吐司一直是女儿的最爱，这次用南瓜做了南瓜口味的吐司，金黄金黄的，女儿照例涂上我做的草莓酱，几片就下肚了。
还有就是麦芬，家里的香蕉销路不好，吃不完软了拿来做香蕉巧克力麦芬最合适，软软绵绵的，还有香蕉的香味，这是我个人比较爱的一款。
再就是面包了-----火腿，豆沙，也是女儿喜欢的。是南瓜吐司多余的面做的，发得超好，一个面包又大又软。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-5 23:23 编辑 ].

你下手够快的啊，我刚上传。 当然还得谢谢你的捧场和支持啊！今天就到这儿了。

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-6 17:34 编辑 ].

哈哈，粽子我也是现学现卖的，开始也包不好，包多了，也就有点上手了，有机会欢迎来家里现场教一招。.

每一道菜都花了心思，每一道菜都很美味，真要选哪道菜参赛还真让我难以取舍 ，那就实在一点的菜还是懒人版的香茹烧鸭腿吧，夏天比较适合吃，清凉去火，开荤解馋，应该也是孩子们的最爱。.

华夫饼的模具买来很长时间了，一直没有空去做它，今天网上搜来这个黑椒牛肉的方子，味道还不错！

原料：鸡蛋2个，植物油30克，低筋粉60克，牛肉馅40，洋葱末20克（2份量）
配料：盐，黑胡椒粉适量。

做法：1.鸡蛋打散，加入低粉，植物油调成稀糊状；
          2.加入肉馅，洋葱末，盐，胡椒粉拌匀；
          3.在华夫饼模上涂一层植物油（或黄油），将空模子放到燃气炉上两面分别加热30秒左右，然后将面糊倒入模中合拢并扣好搭扣，用中小火加热3-4分钟即可。（注意每隔30秒给模子翻面一次）

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-15 22:05 编辑 ].

今天是老妈60岁生日，因为她不能吃甜的蛋糕，就找了君之的一款意式披萨味麦芬的方子，做了这款蛋糕，在家烧了一些小菜，给妈妈过了一个简单的生日，因她主张不浪费不铺张。很难得在上海第一次给妈妈过个生日，祝她老人家身体健康，平平安安吧！

[ 本帖最后由 小眼睛大发现 于 2012-7-15 22:16 编辑 ].

亲爱的，不知道哪里不懂，上面做法写清楚了，先调面粉糊，然后放入牛肉糜和洋葱末盐等拌匀，再进烧热的华夫饼模盖盖两面翻3-4分钟上色就可以出炉了。
下面的蛋糕，我是根据君之的一款意式披萨麦芬蛋糕来做的，方法如书上一模一样，我只是没放进纸模里，而放进了8寸的披萨盘里，做了这样的一款简单的咸味蛋糕，我妈不能吃甜的。.