[饮食] 求教，问一下蒸包子二次发酵的问题

1楼小眼睛大发现 小眼睛大发现 (天气好好啊，真想出去散散心！) 发表于 2013-7-15 18:11 显示全部帖子

面揉软了，包子馒头不用太软，硬点成型更好看，我一般都是一次蒸好几锅，第二锅放那儿等第一锅蒸好赶紧上火蒸，不用再醒了，如果天太热温度高第三锅最好不要放，另起锅蒸，不然容易发过，面发过后会出现酸或回缩的现象。.

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2楼小眼睛大发现 小眼睛大发现 (天气好好啊，真想出去散散心！) 发表于 2013-7-16 11:57 显示全部帖子

回复 9楼fannyxsf 的帖子

不是那么夸张的硬啦，不粘手为宜。.

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