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标题: [饮食] 鱼汤 [打印本页]

作者: 6123123 时间: 2006-8-24 16:43 标题: 鱼汤

怎样烧出雪白的鱼汤.

作者: 蜜元妈 时间: 2006-8-24 17:06 标题: 回复 #1 6123123 的帖子

煎一下，放水开小火，很容易的,雪白的汤。.

作者: xiaobaobao 时间: 2006-8-24 17:20

鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。.

作者: 6123123 时间: 2006-8-25 10:53

作者: jstxcyq 时间: 2006-8-25 16:40

大火，汤白后再加盐.

作者: 凯欣妈 时间: 2006-8-25 17:00

还可以放牛奶小火炖。.

作者: helen_az 时间: 2006-8-25 20:07

鱼要煎一下
开水后放入煎好的鱼
料洒晚点放.

作者: 全儿周 时间: 2006-8-27 15:17

原帖由 凯欣妈 于 2006-8-25 17:00 发表
还可以放牛奶小火炖。

不知道放牛奶的，好吃吗？

作者: 蜜元妈 时间: 2006-8-28 13:05 标题: 回复 #8 全儿周的帖子

放牛奶蛮好吃的，外面饭店里会放的。.

作者: 家有儿男 时间: 2006-8-28 15:12

加牛奶小火，味道鲜美也营养价值高；不一定煎的很老~~~~~~~~加白萝卜片去腥味更加~~~~~~~.

作者: 小洋洋妈妈 时间: 2006-8-28 19:58

原帖由 xiaobaobao 于 2006-8-24 17:20 发表
鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。

作者: 6123123 时间: 2006-8-29 08:52

作者: ANGELGAO22 时间: 2006-8-29 11:46

烧鱼汤的时候可以放2-3滴香醋，这样汤白味道好（醋味吃不出来的

）.

作者: 石头妈妈 时间: 2006-9-2 00:28

作者: dong 时间: 2006-9-2 12:42 标题: 回复 #9 蜜元妈的帖子

大火煮几分钟然后小火炖。放牛奶倒没试过，可以试试.

作者: 快乐的五线谱 时间: 2006-9-2 13:37

晚上就试试..

作者: 小勤妈 时间: 2006-9-4 10:53

原来是放开水，先前一直放冷水.

作者: whm2008 时间: 2006-9-4 16:04

用开水煮鱼,不要用冷水.

作者: lpavarotti 时间: 2006-9-20 17:23

先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可.

作者: 欣欣的妈 时间: 2006-9-22 20:05

加白萝卜!!好吃

作者: momoko 时间: 2006-9-24 18:35

多熬点时间就出来了呀，关键是新鲜的鱼
本质好一切都好.

作者: 伊伊拉姆妈 时间: 2006-9-28 11:04

我女儿最喜欢喝鱼汤的。.

作者: 还可以 时间: 2006-9-28 20:53

为什么用开水？不是冷水菜烧得白吗？.

作者: shianqi 时间: 2006-9-28 21:59

鲜得来.

作者: 天天吗咪 时间: 2006-11-1 14:39

关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。.

作者: semain 时间: 2006-11-2 03:21 标题: 回复 #25 天天吗咪的帖子

究竟是大火还是小火啊?上面其他的MM都说是小火啊!.

作者: lingling妈妈 时间: 2006-11-2 09:00

取了不少经

作者: 乐乐妈咪 时间: 2006-11-2 09:19

我知道的是

肉汤小火，鱼汤大火.

作者: 小新妈妈 时间: 2006-11-2 10:16

听说饭店的鱼汤都是放豆腐浆的.

作者: cxyjkl 时间: 2006-11-2 20:23

原帖由 lpavarotti 于 2006-9-20 17:23 发表
先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可.

作者: shzhrose 时间: 2006-11-2 22:49

原帖由 天天吗咪 于 2006-11-1 14:39 发表
关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。

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