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标题: 普通面粉可以代替高低筋面粉吗 [打印本页]

作者: xfsh    时间: 2014-11-12 10:29     标题: 普通面粉可以代替高低筋面粉吗

配料里有的用高筋面粉、有的用低筋面粉,请问普通面粉可以代替高低筋面粉吗?
作者: 小天妈    时间: 2014-11-12 10:52

可以用普通面粉代替高筋面粉做面包,但做不成拉丝的土司,组织会比较粗糙,像馒头。

普通面粉可以做曲奇等饼干。

普通面粉加1/4玉米淀粉就可以成为低筋面粉做蛋糕,如果用普通面粉直接做蛋糕,没有松软的口感。
作者: jx1115    时间: 2014-11-12 12:44

学习了
作者: 粒粒橙汁    时间: 2014-11-21 11:13

普通面粉加入玉米淀粉可以替代低粉的
作者: seven妈    时间: 2014-11-21 11:30

面条的面属于高筋还是中筋
作者: qqm    时间: 2014-11-21 13:07

好像网上有普通面粉做面包的方子,楼主可以度一下




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