Board logo

标题: 生日蛋糕买哪个牌子的奶油好 [打印本页]

作者: 周妈妈66    时间: 2014-10-22 11:50     标题: 生日蛋糕买哪个牌子的奶油好

如题,孩子的生日快到了,准备给他做个生日蛋糕,纠结买哪个牌子的淡奶油才好,即要动物性奶油还要裱花成形好看,不容易融化
作者: yalei    时间: 2014-10-22 14:59

蓝风车
作者: 小老虎的妈妈    时间: 2014-10-22 19:56

法国铁塔很好用。
作者: 苹果梨    时间: 2014-10-22 20:29

蓝风车最好,口感好,塑形好,其次铁塔,再总统。
作者: baotutu    时间: 2014-10-23 15:46

安佳
作者: dandan_liu    时间: 2014-10-23 16:01

订21cake,又快又新鲜
作者: dandan_liu    时间: 2014-10-23 16:03     标题: 回复 1楼周妈妈66 的帖子

21cake蛋糕想几点送到就几点送到,保证绝对新鲜,还不用自己去拿,很方便,我15号生日刚定了一个入口即化很好吃,而且不是很腻,动物奶油只要买好的品牌都是动物奶油,只要不要买鲜奶的。
作者: 渺渺眯眯    时间: 2014-10-24 21:45

引用:
原帖由 dandan_liu 于 2014-10-23 16:03 发表
21cake蛋糕想几点送到就几点送到,保证绝对新鲜,还不用自己去拿,很方便,我15号生日刚定了一个入口即化很好吃,而且不是很腻,动物奶油只要买好的品牌都是动物奶油,只要不要买鲜奶的。 ...
买多大的,3个人?

有地方找优惠券吗?
刚网上看了下,2磅好像挺贵的。
作者: dandan_liu    时间: 2014-10-24 22:04

便宜没好货好货不便宜,它之所以能卖这个价还不打折还生意那么好肯定是质量有保证啊。再说一年过一次生日难得买一次贵点的尝尝味道不算奢侈啊!

[ 本帖最后由 dandan_liu 于 2014-10-24 22:14 编辑 ]
作者: dandan_liu    时间: 2014-10-24 22:09

你要便宜的就买凯司令上海老牌子我从小吃的,它们家的白脱蛋糕是我的最爱,可以找黄牛买券。
作者: 周妈妈66    时间: 2014-10-27 11:39

谢谢大家,已经买了蓝风车,含脂百分之38
作者: 周妈妈66    时间: 2014-10-27 11:42

有没有好的戚风蛋糕配方分享下,最好是8寸的
作者: zyf22888    时间: 2014-10-27 13:10     标题: 回复 12楼周妈妈66 的帖子

低筋粉 85G
鸡蛋 5只
精制油 40G
牛奶 40G
细砂糖 20G(蛋黄中)
细砂糖 50G(蛋清中)
香草精 1ML

做了很多次戚风,这个配方甜度刚刚好。
作者: 想放慢生活    时间: 2014-10-28 09:00     标题: 回复 13楼zyf22888 的帖子

这个貌似君子的改进吧。我也稍微改进了一下,蛋清打发时,加一点醋,蛋黄里,油35克,糖在蛋黄中只放10克。我没用香草精。
我现在把戚风作为家常早饭点心,再配个粥。
作者: zyf22888    时间: 2014-10-28 09:06     标题: 回复 14楼想放慢生活 的帖子

对的。我找方子基本会先找君之的,然后再结合其他人的。君之的方子除了太甜其他都还行。
作者: 周妈妈66    时间: 2014-10-28 13:22     标题: 回复 13楼zyf22888 的帖子

谢谢,这个烤好后需要反扣吗,会不会回缩
作者: zyf22888    时间: 2014-10-28 15:18     标题: 回复 16楼周妈妈66 的帖子

要倒扣的。
回不回缩不是方子的问题,是做的过程中其他原因,譬如蛋清的打发、混合面糊和蛋清时的手法等。
作者: 想放慢生活    时间: 2014-10-28 16:09

最近做的,上图给你看看

[ 本帖最后由 想放慢生活 于 2014-10-28 16:12 编辑 ]

图片附件: 戚风.jpg (2014-10-28 16:11, 4.34 KB) / 该附件被下载次数 12
http://ww123.net/attachment.php?aid=801079



图片附件: webwxgetmsgimg.jpg (2014-10-28 16:12, 5.58 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=801080


作者: 周妈妈66    时间: 2014-10-31 15:49     标题: 回复 18楼想放慢生活 的帖子

好灵,今天做了,就是稍微有点塌,回缩倒是没有
作者: 想放慢生活    时间: 2014-10-31 15:54     标题: 回复 19楼周妈妈66 的帖子

裱奶油了吗? 上面放点水果,一定很赞的。上个照片吧。
我还真不会裱奶油花,因为,孩子不在身边,所以,我们俩不敢吃的太油腻的。一般就是做戚风。
作者: 周妈妈66    时间: 2014-11-3 17:41

引用:
原帖由 想放慢生活 于 2014-10-31 15:54 发表
裱奶油了吗? 上面放点水果,一定很赞的。上个照片吧。
我还真不会裱奶油花,因为,孩子不在身边,所以,我们俩不敢吃的太油腻的。一般就是做戚风。 ...


图片附件: IMAG1702-1.jpg (2014-11-3 17:41, 439.65 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=801433


作者: 周妈妈66    时间: 2014-11-3 17:44     标题: 回复 20楼想放慢生活 的帖子

照片发上来了,我的戚风烤的中间稍微有点塌,没有你的那么好,也不知道什么原因,因为平时喜欢烤蛋糕卷,因为快,戚风蛋糕做的少
作者: 想放慢生活    时间: 2014-11-4 09:15

很赞!一定美味啊。

如果有点塌,那下次就做戚风,试试看。还有蛋清再打发一点。
我从没有大发过奶油,你这是咋打的? 咋裱的?还两层啊
作者: 周妈妈66    时间: 2014-11-5 10:54     标题: 回复 23楼想放慢生活 的帖子

你的意思我的蛋白打发的时间再长一点就不会塌了是吗?打发奶油先放冰箱冷藏24小时,打发奶油的时候下面放冰,放奶油的容器也放冰箱冷藏下,这样就可以了
作者: zyf22888    时间: 2014-11-5 11:25

我的奶油打发后很难定型,放一会会奶油的纹路就消掉了,有啥诀窍啊?




欢迎光临 旺旺网 (http://ww123.net/) Powered by Discuz! 6.0.0