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标题: [实践] 新贴马卡龙/CUPCAKE、棒棒糖蛋糕、翻糖饼干--英伦风甜品桌 [打印本页]

作者: ginger504    时间: 2014-6-17 00:27     标题: 新贴马卡龙/CUPCAKE、棒棒糖蛋糕、翻糖饼干--英伦风甜品桌

一年一度的部门BBQ派对,往年操持DESSERT的女老板去年回国了,派对前夕经理发MAIL急召甜品掌门人,初学翻糖的我毛遂自荐,连续几天下班后折腾到半夜,终于出品了人生第一个甜品桌。

[ 本帖最后由 ginger504 于 2014-7-30 17:32 编辑 ].

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作者: ginger504    时间: 2014-6-17 00:34

色调以英国国旗蓝红白为主题.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=791130


作者: ginger504    时间: 2014-6-17 00:36

翻糖饼干.

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作者: 猴宝宝的兔妈    时间: 2014-6-17 02:27

灰常好看👍👍👍.
作者: chenjue124    时间: 2014-6-17 10:55

高手哦.
作者: seven妈    时间: 2014-6-17 11:25

开个培训班吧.
作者: ginger504    时间: 2014-6-17 13:58

变身前的cake pops.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=791143


作者: ginger504    时间: 2014-6-17 14:00

第一批烤的模具离上火过近,颜色偏深了,第二批调整了位置,蛋糕球也发得更圆。.
作者: ginger504    时间: 2014-6-17 14:02

裹上黑巧克力和装饰糖之后,小朋友的最爱.

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作者: ginger504    时间: 2014-6-17 14:04

还有让MM同事尖叫的粉色草莓和绿色抹茶味.

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作者: ginger504    时间: 2014-6-17 20:13

引用:
原帖由 seven妈 于 2014-6-17 11:25 发表
开个培训班吧
谢谢各位鼓励,不知会有其他妈妈想学么,这些甜点用在宝贝的轰趴也很赞的。自己也在想多做些品种,比如推推乐,翻糖蛋糕等。.
作者: 苹果梨    时间: 2014-6-18 18:59

太厉害了!一个人做的?得花多少功夫啊!膜拜!
求cupcake 和 cake pops 配方及什么模具,谢谢!.
作者: 苹果梨    时间: 2014-6-18 19:01     标题: 回复 11楼ginger504 的帖子

翻糖蛋糕有专门去学吗?.
作者: ginger504    时间: 2014-6-18 20:47     标题: 回复 11楼ginger504 的帖子

是呀,一个人做的,前后加起来大约两整天时间。第一次做甜品桌动作较慢,蛋糕用了磅蛋糕的方子,即黃油、糖、面粉和蛋都是等量的,我杯子蛋糕各用了300克做了二十个不到。棒棒糖蛋糕的模子是乐葵的。翻糖有学过。.
作者: 欣然mama    时间: 2014-6-19 12:16

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作者: 小帅哥老妈    时间: 2014-6-19 13:01

灵额.
作者: ginger504    时间: 2014-6-20 01:00

再贴几张翻糖作业.

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作者: ginger504    时间: 2014-6-20 01:03

纸杯蛋糕一组.

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作者: 流年中等候    时间: 2014-6-28 20:12

做的真漂亮.
作者: 格子妈妈    时间: 2014-6-29 10:14

太强大了!.
作者: 阿霏霏妈妈    时间: 2014-7-22 10:53

葱白啊!.
作者: bearmum    时间: 2014-7-22 13:12

太美了!.
作者: ginger504    时间: 2014-7-28 13:30

谢谢各位捧场,最近在磕马卡龙和糖蕾丝,待有成果了再来汇报啦,祝各位暑期快乐.
作者: JohnnyJ妈妈    时间: 2014-7-30 11:01

厉害,葱白。。。送花.
作者: ginger504    时间: 2014-7-30 16:11

第一次做马卡龙,各种慌乱紧张。烧糖水烫痛手指、糖粉份量算错临时再烧、花嘴太小挤得费力,总算送入炉中竟不期然看到裙边,耶!可是,难捉摸的小马尤如这仲夏多变的天气,随着大雨突然倾盆而下,第二炉也变身裂纹小饼,找原因ing.
作者: ginger504    时间: 2014-7-30 16:13

小裙边

[ 本帖最后由 ginger504 于 2014-8-7 00:23 编辑 ].

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作者: ginger504    时间: 2014-7-30 16:16

基础奶油霜夹馅

[ 本帖最后由 ginger504 于 2014-8-7 00:27 编辑 ].

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作者: ginger504    时间: 2014-7-30 16:18

半盒开裂废品,下周继续磕

[ 本帖最后由 ginger504 于 2014-8-7 00:28 编辑 ].

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作者: 粒粒橙汁    时间: 2014-9-22 13:38

做了好几次马卡龙都没成果,表面都不光滑而且塌陷了!.
作者: 廷廷的妈妈    时间: 2014-9-24 11:11

马卡龙真心不敢试试了,失败太多次.
作者: lieberzsm    时间: 2014-9-26 09:32

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: 帅气男孩    时间: 2014-10-9 15:08

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