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标题: [饮食] 附制作方法，超简单-自制叉烧。 [打印本页]

作者: caijunwei 时间: 2014-3-18 14:00 标题: 附制作方法，超简单-自制叉烧。

周末自制叉烧
1.选梅肉700克。切成宽4厘米，厚2厘米，长10厘米的肉条，（这个随个人喜好大小，太厚不容易熟）
2.将叉烧酱（李锦记）倒入碗中，加葱姜，料酒，白糖，老抽，搅拌，我只用了半瓶叉烧酱。（调料按自己口味，喜甜的老抽少放）
3.将肉条浸泡，盖上盖子入冰箱冷藏2天，中间翻动一次。
4.在烤盘上铺锡纸，把肉放上面，180°20分钟，取出后刷一层酱汁，稍干后刷一层麦芽糖或蜂蜜。（我照片上没用麦芽糖和蜂蜜）
5.翻面再入烤箱20分钟，到10分钟时拿出来刷酱。

诀窍：
要肉看起来有光泽，就多刷几次麦芽糖。
肉一定要选梅肉。

[ 本帖最后由 caijunwei 于 2014-3-24 16:26 编辑 ].

图片附件: 叉烧.jpg (2014-3-18 14:00, 17.98 KB) / 该附件被下载次数 4
http://ww123.net/attachment.php?aid=783422

作者: 性急的妈妈 时间: 2014-3-18 15:34 标题: 回复 1楼caijunwei 的帖子

求详细做法，谢谢！.

作者: yuyumm 时间: 2014-3-18 17:30 标题: 回复 1楼caijunwei 的帖子

求详细做法，谢谢！.

作者: 小羊咩咩 时间: 2014-3-22 13:27

发了图片没下文？.

作者: caijunwei 时间: 2014-3-24 00:20 标题: 回复 4楼小羊咩咩的帖子

抱歉，忘了。明天肯定上做法。.

作者: 青青的月亮船 时间: 2014-3-25 12:04

梅肉是哪一块？.

作者: caijunwei 时间: 2014-3-25 15:18 标题: 回复 6楼青青的月亮船的帖子

你买肉时告诉对方要梅肉，它不像里脊肉那么瘦，口感和里脊一样嫩。.

作者: 青青的月亮船 时间: 2014-3-26 10:27 标题: 回复 7楼caijunwei 的帖子

谢谢哦

作者: 简颜 时间: 2014-3-28 11:00

mark一下，回家试试看。.

作者: 小小雨点 时间: 2014-3-28 13:34

什么是梅肉，牛肉可以做吗.

作者: caijunwei 时间: 2014-3-31 10:02 标题: 回复 10楼小小雨点的帖子

叉烧是指猪肉吧。梅肉是猪肉的一种，人家用梅肉烧大排，肉质较嫩。有肥有瘦。
用牛肉是做牛肉干了，是另一个方子。.

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