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标题: [饮食] 前一天晚上把面发好，第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗？ [打印本页]

作者: xiawang 时间: 2013-10-27 13:11 标题: 前一天晚上把面发好，第二天下午下班回来再揉面蒸馒头可行吗？

如题，主要是下班已经5点多了，再发面，上笼屉蒸，就赶不上吃晚饭了，所以想请教各位美食达人，我想前一天晚上把面发好，第二天早上放冰箱冷藏，下午下班回来，再揉面蒸馒头，可行吗？.

作者: Corona 时间: 2013-10-28 07:36

早上上班前，把面发上，晚上回家蒸，应该可以的吧，不用前一天晚上就发面.

作者: xiawang 时间: 2013-10-28 10:19

哎，这是个好主意，我要试试，谢谢！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2013-10-28 11:24 标题: 回复 1楼xiawang 的帖子

晚上发酵不要放在室外发酵过头会酸
直接进冷藏发酵第二天回来先从冰箱取出恢复室温（可能慢点）再揉面做馒头.

作者: xiawang 时间: 2013-10-31 09:37 标题: 回复 4楼揪揪大宝的帖子

谢谢，我试了，早上开始发酵回来可以的

作者: welly 时间: 2013-10-31 13:33 标题: 回复 5楼xiawang 的帖子

早上开始发，是放在外面室温吗，发一天会不会发过头啊.

作者: xiawang 时间: 2013-10-31 15:51 标题: 回复 6楼welly 的帖子

我少放了不少发酵粉，呵呵，而且该上班时把面包机的电源拔了.

作者: 我是未成年人 时间: 2013-12-10 18:25

据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃

目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。.

作者: 无言2012 时间: 2013-12-10 20:32

引用:

原帖由 我是未成年人 于 2013-12-10 18:25 发表
据说放冰箱冷藏长时间发酵，做出来的馒头更好吃

目前天气，可以头天晚上和面放冰箱，早上拿出来，晚上做馒头（纯理论，没有实践过）。

确实如此，长时间发酵的馒头和面包都更好吃，但我也没有试验过，因为担心控制不好发酵时间。.

作者: zhang616397 时间: 2013-12-12 16:55

哪天我来试试.

作者: 想放慢生活 时间: 2013-12-12 19:15

有兴趣.

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