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[饮食]
「求教」如何做出漂亮的水浦蛋？
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作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 08:34
标题:
「求教」如何做出漂亮的水浦蛋？
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作者:
kathy123
时间:
2013-9-8 12:09
我的经验是，蒸的时候一定要盖上盖子。这样别的就好办了。蛋打好可以蒸的时候了，要抹去泡泡。.
作者:
感谢生活
时间:
2013-9-8 13:16
首先蛋一定要新鲜，越新鲜越好；在水开蛋下锅前，用勺子将水按一个方向搅动，使之成为一个漩涡，然后迅速将蛋敲进漩涡中心，这样就会做出漂亮的蛋蛋。.
作者:
小爱的妈妈
时间:
2013-9-8 13:43
2楼讲的是炖蛋 3楼讲额是蛋花汤
楼主问的是水浦蛋.
作者:
小爱的妈妈
时间:
2013-9-8 13:50
汤底（桂圆 ）烧滚后 留小火 蛋敲下去后 不要用汤勺去动 过一分钟后（蛋清已经结起来后）再用汤勺贴着锅底轻轻铲 防止粘结在锅底 再煮一会儿就可以了。
关键 小火 别过早动.
作者:
jess
时间:
2013-9-8 14:43
大火，水开
关火，等水不沸腾了，入鸡蛋
这时候水温还是有的
等蛋清成型点了，再开火
但本人更喜欢散的蛋清，团在一起的很结实，咬起来不舒服.
作者:
peterwl
时间:
2013-9-8 15:16
糖水开，转小火，蛋先敲在碗里，贴近水面慢慢往下倒，成型一点用勺子轻轻搅动蛋周围的水，使蛋与锅底分离，再转大火，保证滚圆不粘底。
如果用好一点的不粘锅，白水下蛋也会很好。.
作者:
shxuco
时间:
2013-9-8 16:42
标题:
回复 7楼peterwl 的帖子
我也是这么弄的，刚开始一定要小火，火一大就容易散开。.
作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 17:20
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作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 17:23
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作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 17:29
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作者:
感谢生活
时间:
2013-9-8 19:37
标题:
回复 10楼lilt_rain 的帖子
刚打进去用大火，等漩涡消失了换中火。.
作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 19:41
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作者:
lilt_rain
时间:
2013-9-8 19:42
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作者:
潇潇美丽的妈妈
时间:
2013-9-8 21:50
我觉得最好的方法是微波炉。首先水一定要是开的，水稍微多一点，蛋打下去很快凝固，放入微波炉转几十秒(根据自家微波炉的功率调整到最佳时间).这样碗具清洗也方便。.
作者:
芮毛毛妈妈
时间:
2013-10-15 19:51
标题:
回复 15楼潇潇美丽的妈妈 的帖子
鲜花，最佳方法啊.
作者:
大头玮妈
时间:
2013-10-15 22:15
标题:
回复 1楼lilt_rain 的帖子
试试：小火，另外锅里放个陶瓷调羹，把蛋敲在调羹上，待蛋成形后取走调羹。.
作者:
lilt_rain
时间:
2013-10-17 08:42
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作者:
潇潇美丽的妈妈
时间:
2013-10-17 18:52
标题:
回复 16楼芮毛毛妈妈 的帖子
谢谢.
作者:
安容妈妈
时间:
2013-11-9 14:47
标题:
回复 1楼lilt_rain 的帖子
生鸡蛋用热水烫一下,再敲开下锅.
作者:
gxy131
时间:
2013-11-11 10:28
我有个不浪费蛋清的方法，你试一下吧： 奶锅里水多一点，提前把水煮开，让水滚一会后关火。迅速的把鸡蛋打开轻轻倒入锅中，立刻将锅盖盖上。不用管它了。过7--8分钟就OK啦。超级简单。就是蛋清确实有点粘锅，用小铲轻轻铲一下即可。难度系数0.呵呵。那可真是一只完整的鸡蛋呢。一点也不浪费。.
作者:
jxm123577
时间:
2013-11-11 14:15
糖水开后入蛋，成品比较美观
.
作者:
lilt_rain
时间:
2013-11-18 10:55
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作者:
JUNMA_POWER
时间:
2013-11-18 21:54
鸡蛋打入小碗里，再加三分之一碗的热水，放入微波炉转1分45秒 就成形一个水普蛋.
作者:
天天妈咪
时间:
2013-11-22 20:33
刚学会一个办法，已经试过几次，挺有效：先在小碗里放一点点水，然后把生鸡蛋打在这个碗里，等锅里水烧开了，再把蛋（和水）一起到进锅里烧，这样水浦蛋的形状比较好看，蛋白也不会散开（当然有时候还会有一点点散出来，但很少），而且不粘锅底了。.
作者:
lilt_rain
时间:
2013-11-23 00:21
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作者:
夏绿冬红
时间:
2013-12-27 16:17
如果吃甜的话，我是这样做的，水开后先放糖，均匀地洒在锅底，再打入鸡蛋。这样锅底和蛋之间有一层糖，就不会粘了。注意要快一点，趁糖还没有化掉，但就要入锅。.
作者:
xiajw
时间:
2013-12-28 18:23
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作者:
当当妈妈
时间:
2013-12-29 20:01
楼上打酱油的！.
作者:
紫色萤火虫
时间:
2013-12-30 11:10
大火，水烧开（冒大泡泡）—— 关火，敲鸡蛋入锅——稍等10秒左右，底部蛋清凝结变白，轻轻用锅铲将鸡蛋铲起（防粘底）——中小火，烧开（冒小泡），盖上盖（余热足够将蛋熟）。该干嘛干嘛去（刷牙，洗脸……），回来，漂亮完整的水铺蛋就OK啦，盛出，放适量白糖。over,开吃！
不喜欢吃煮蛋，带壳的那种，蛋黄太干，难下咽。和女儿每天一个水铺蛋。.
作者:
lilt_rain
时间:
2014-1-17 16:07
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作者:
whale77
时间:
2014-1-17 16:14
标题:
回复 31楼lilt_rain 的帖子
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. 楼上打酱油的！.