标题: [求助] 老面馒头加碱时机和方法？ [打印本页]

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作者: 牙医叔叔    时间: 2013-7-4 20:16     标题: 老面馒头加碱时机和方法？

请有经验的同学给指点一下，老面馒头加碱时机和方法？怎么确定量？第一次自己发老面来和面，没经验。之前都是用酵母，不存在酸过多的问题，所以没用过碱。.

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作者: 怕老鼠的猫    时间: 2013-7-4 20:33

发好后揉面的时候加的，只要闻着不酸了就好了，醒好后一切二看气孔大小适中最好.

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