Board logo

标题: [饮食] 为何我按照方子做出来的热巧克力很难吃？用的是好时可可粉。 [打印本页]
作者: 心海明月    时间: 2013-2-17 13:10     标题: 为何我按照方子做出来的热巧克力很难吃？用的是好时可可粉。

如图，用好时可可粉，加白砂糖和水，放进锅里加热搅拌后，煮沸后倒入牛奶。
但是做出来的热巧克力饮料一点也不好吃，要不就是甜得发腻，要不就是味道很怪。有哪位善于做甜点的MM指点我一下吗？.

图片附件: 好时可可粉.jpg (2013-2-17 13:10, 77.54 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=749360

作者: 小肉球她妈    时间: 2013-2-17 13:21     标题: 回复 1楼心海明月 的帖子

我直接冲热牛奶，没说不好喝。.
作者: ADELA妈咪    时间: 2013-2-17 13:49

我也是热了牛奶之后加可可粉，不加水和糖，可可粉本身有甜味的，挺好喝.
作者: 阿杜    时间: 2013-2-17 22:14

在牛奶中再加一点鲜奶油试试。千万不要加水

[ 本帖最后由 阿杜 于 2013-2-17 22:15 编辑 ].
作者: 心海明月    时间: 2013-2-17 22:17

我只知道鲜奶和淡奶油，还有淡奶，鲜奶油怎么才能弄得到呢？可以买到吗？.
作者: 阿杜    时间: 2013-2-17 22:58

对不起打错了，是淡奶油，光明牌。前段时间，我买了进口的，翻译是稀奶油。我在家的做法是，鲜奶与淡奶油的比列大概是六比一，加热后，再加入巧克力粉，再加热至充分融化。停止加热后可再加少许巧克力粉。糖最好用方糖，量看各人口味了。

[ 本帖最后由 阿杜 于 2013-2-17 22:59 编辑 ].
作者: 心海明月    时间: 2013-2-18 09:46     标题: 回复 6楼阿杜 的帖子

谢谢答复！我买的是雀巢的淡奶油，保质期6个月的那种，可以吗？.
作者: 阿杜    时间: 2013-2-18 10:21

都可以，其实淡奶油的量，也是看各人口味，一般我自己喝就放少点，儿子喜欢浓稠，我就多放些。另我平时做饮料都不放白砂糖。咖啡，奶茶，红茶等放方糖，如果是水果茶等放冰糖。至于最后放的可可粉主要是为了色面，可不放。.
作者: 心海明月    时间: 2013-2-18 10:41     标题: 回复 8楼阿杜 的帖子

多谢分享！.
作者: 爱贝妈    时间: 2013-2-19 11:16

看摩登家庭时，有个小朋友说加点点盐会更好。
不过近一年女儿不要吃了，所以这个方法没有试过。.
作者: 光动我心    时间: 2013-2-19 11:30     标题: 回复 10楼爱贝妈 的帖子

我一直觉得COSTA的热巧克力有一点咸的。问店员有没有加盐，说是没加盐。可能我味觉有点怪。.
作者: 小狮子他妈    时间: 2013-2-19 14:44

加一点盐，味道不错，

不用水，只加奶.
作者: AOZHMM    时间: 2013-2-19 19:25

加一点点盐，可以提甜味
只是一点点哦，别加出咸味出来.
作者: 家有QQ    时间: 2013-3-3 20:52

推荐星巴克的热巧克力粉，直接冲牛奶，味道不错，喜欢咸焦糖味(salted caremel)。

楼上说的加一点盐，绝对是正解.
作者: 心海明月    时间: 2013-3-4 09:45     标题: 回复 14楼家有QQ 的帖子

这罐好时可可粉，还有6个月就过期了，我得先想办法用掉这一罐才行。.
作者: 家有QQ    时间: 2013-3-4 11:32

引用:
原帖由 心海明月 于 2013-3-4 09:45 发表
这罐好时可可粉，还有6个月就过期了，我得先想办法用掉这一罐才行。
也可以烤蛋糕用掉。冲饮用的可可粉相对要讲究些，毕竟是直接入口的。.
作者: 洋囡囡妈妈    时间: 2013-3-4 15:05

引用:
原帖由 心海明月 于 2013-3-4 09:45 发表
这罐好时可可粉，还有6个月就过期了，我得先想办法用掉这一罐才行。
累不累，
我烧热巧克力，是先把牛奶和可可粉，就是在南京路食品店买的那种（不是好时的）。2个mix好，然后开火烧，并不停搅拌，然后放些糖（根据自己口味）。还是不错的。好时的太甜，我也不喜欢吃。.
作者: jini妈    时间: 2013-3-5 22:05

天啊，我真是太土了，都不知道怎么吃，就看我儿子用开水泡着喝，他也没和我说难喝，所以我也没过问他，都喝了一星期了，今天还好看到了。 .
作者: Shuang    时间: 2013-3-14 22:03

好时可可粉是不甜的。没有添加成分的。我是热一杯牛奶，放一勺好时可可粉，一勺糖，搅匀了，就很好喝。星巴克的可可粉里面成分一长串的。.
作者: mxfjenery    时间: 2013-3-18 08:30

可可粉，是直接加在牛奶里喝的，不要加水。我买的可可粉都是进口的，瓶子的商标上注明如何冲。港汇楼下的超市有很多进口可可粉，不要买98元一罐，英国的，不好喝。.
作者: 揪揪大宝    时间: 2013-3-18 09:04     标题: 回复 17楼洋囡囡妈妈 的帖子

好时的这款是无糖 烘培用巧克力
我觉得不适合冲热巧.
作者: 老虎mama    时间: 2013-3-18 15:07

这款我也买过，冲出来是不好喝，现在还在冰箱里躺着估计下一站就是垃圾桶了。不过我后来用的是巴厘岛带来的可可粉，味道比好时的要浓，也是无糖的。现在我是买一杯星巴克或其他的咖啡（拿铁）倒入可可粉再加糖味道就像摩卡咖啡了.
作者: 洋囡囡妈妈    时间: 2013-3-18 17:28     标题: 回复 21楼揪揪大宝 的帖子

奥，我是觉得为了用掉而用掉，累。我常用的方法是送人，不过这个也不好，女儿现在学会买东西，说，没用了就送人。.
作者: lulukitten    时间: 2013-3-19 16:54

今天看到这贴，想起我的《西式烹调师》书上的介绍：
可可粉：糖：水=1:5:5， 微火烧开至稠，我用了10g可可粉，50g糖，50g水，少许盐。倒在碗里，称出来60g可可液
可可液：牛奶=1:5， 我热了300g牛奶，冲入可可液。分成两碗。味道挺好。感觉有点甜。喜欢清淡的同学适当减糖。这是正宗的西餐教材上的做法。今天第一天试，可以的。比可可粉上的那个配方好多了。

[ 本帖最后由 lulukitten 于 2013-3-19 16:56 编辑 ].
作者: LOOK    时间: 2013-3-20 09:31

我就直接用牛奶+好时巧克力味糖浆，味道不错。.
作者: 大鱼99    时间: 2013-3-21 12:56

用可可粉泡出来的是热可可，通常热巧克力需要用黑巧克力来跟牛奶加热混合，品质好的黑巧克力煮出的口感远超sb


[ 本帖最后由 大鱼99 于 2013-3-21 12:59 编辑 ].

图片附件: 法芙娜桂娜亚.jpg (2013-3-21 12:59, 11.31 KB) / 该附件被下载次数 11
http://ww123.net/attachment.php?aid=754116





欢迎光临 旺旺网 (http://ww123.net/) Powered by Discuz! 6.0.0